Заготовок я делаю немного, но есть любимые рецепты, которые в погребе имеются всегда.
Для помидор в собственном соку я беру чери любого цвета, различные сливки и другие томаты не крупных сортов.
Каждую помидорку прокалываю иголкой. На самом деле, это не обязательно. Просто так они не потрескаются.
Проткнутые помидорки складываю в банки.
Для маринада использую сок из своих томатов крупных сортов, но можно и покупной.
На два с половиной литра сока кладу 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.
Сок нужно вскипятить и добавить мелко нарубленный хрен и чеснок. Я кладу немножко, слишком острое не люблю, но, как говорится, на вкус и цвет фломастеры разные.
Перед тем как залить томаты соком, заливаю их кипятком и сливаю через 10 минут. Затем заливаю соком и стерилизую 7 минут. Закрываю крышками и заворачиваю в одеяло.
На два с половиной литра сока нужно примерно 8 полулитровых банок с томатиками при плотной укладке.
Приятного аппетита