Всегда было интересно, как из обычных продуктов советские повара ухитрялись приготовить какую-нибудь гадость. Речь, конечно, не о хороших ресторанах, а о рядовых заведениях общепита, в том числе при домах отдыха и детских учреждениях. Интересно, что и сейчас, попадая в провинции в некоторые кафе, я оживляю свои воспоминания.
В книге Бенедикта Сарнова «Перестаньте удивляться» есть рассказ про «кнели паровые». Автор описывает еду в привилегированном Доме Творчества. И в качестве самого ужасного блюда выделяет «кнели паровые». И действительно, паровые котлеты и кнели были неприятные, и на вид и по вкусу.
Капуста
О, этот запах тушеной капусты! Сейчас он часто окутывает столовые муниципальных больниц. Капуста в приготовлении советских поваров превращалась в мутно-разваренную субстанцию, и пахла весьма неаппетитно. Так же пахли и щи из кислой капусты.
Курица
Казалось бы, что такого в курице? Но если особь берется слишком старая и "заморенная", это рождает ее несъедобность. С такой курицей я столкнулась год назад в кулинарии города Гдова Псковской области.
Картошка
С ней-то, казалось бы, чего? Но ее зачастую варили накануне, и к потребителю попадала уже картошка "второй свежести"
Мясная подлива
Некоторым она нравилась, но мне до сих пор эта «приправа» представляется грубой и невкусной.
Омлет из яичного порошка
Тоже дискуссионное блюдо. Многим оно казалось противным.
Рыбные блюда
С рыбой было как-то плохо. Все мы помним «осетрину второй свежести» у Булгакова. Рыба же, которую подавали на стол в вареном или жареном виде, часто была перемороженной и костистой. И пахла не то, чтобы очень аппетитно. А еще популярными консервами была килька. Правда, банку с ней называли в народе «братской могилой». Так вот, с этой килькой часто готовили казенные супы. И ее несчастные глазенки могли запросто плавать в супе.
Каши и крупяные изделия
Говорят, перловку можно приготовить хорошо. Но я, которая не могла прикасаться к ней в ней в советских санаторных столовых, так и не смогла преодолеть своего отвращения. С другими кашами тоже имели место проблемы: хоть и говорят, что «кашу маслом не испортишь», но когда она буквально «утопает» в масле. Такую кашу мне подали и в гостинице в Крыму уже в наше время.
Овощные салаты
Качество овощей часто было не очень, они уже были перемороженные. Год назад в городе Порхове Псковской области я столкнулась с таким «квелым салатом», с по-противному мягкими овощами.
Майонез везде
На самом деле, майонезом часто маскировали «несвежесть» блюд. Причем эта традиция перешла и в наше время. В Касимове Рязанской области мне подали борщ с майонезом, а в Крыму, в одном из кафе подали …пиццу и рапаны с майонезом.
Много уксуса
Тоже маскировал качество какого-нибудь винегрета.
А что было самым невкусным для вас?