В Турции одна из самых вкусных кухонь. Русские туристы хорошо это знают и именно за это любят здесь отдыхать. Приезжая в Турцию, многие даже сталкиваются с непосильной задачей — как упихнуть в себя всё за 10 дней, тут и жизни не хватит, чтобы «раскушать» всего изобилия блюд.
Подача местных закусок в отелях - это одна история, но вот бы узнать, что едят обычные люди. Скорее всего у них такая же приевшаяся домашняя кухня, по типу российского будничного меню, супы да каши. А для этого напрашиваемся в гости к местному турку, ну или, как в моем случае, принимаем предложение пожить вместе с турком. Я погостить люблю, это полезное занятие, всегда можно поучиться чему-то, увидеть собственными глазами местный быт.
Завтраки Фуркан устраивал те самые, что вам знакомы. 20 тарелок с разными закусками. С несколькими видами сыров, оливами, с мёдом, сливочным маслом, разными домашними вареньями и так далее. Основным блюдом за завтраком, в основном, был «Мэнэмэн». Это местный вариант яичного омлета с овощами. Для меня было необычным видеть, как Фуркан сначала жарит томатную пасту в обильном количестве растительного масла. Потом туда же он добавлял овощи, и в самом конце яйца. В этом блюде (на мой взгляд кисловатое), нужно купать хрустящий хлеб, и заедать все закусками из других тарелочек на этом столе. Честно, из-за стола потом сложно выйти. Обычно я выползала и пересаживалась на балкон; там, с видом на красивые горы с пушистой зеленью, мы пили турецкий чай со сладостями. Очень вкусно, но жаль, что жутко калорийно.
Следующий обед, и хорошо бы к нему сильно проголодаться, потому что кушать столько еды на завтрак, когда по времени скоро обед - нужно уметь регулировать. Фуркан привык, поэтому у него проголодаться получается. Турок также серьезно к нему подходил, как и к завтраку. Я заметила, что он не жалел ингредиентов и закусок. На стол ставил весь ассортимент своего холодильника, и каждый день вновь ходил за покупками. Я даже успела подумать, что он тратится из-за меня. Меня почему-то это задело. Но как мне объяснил друг Фуркан — это его повседневная жизнь. Для него нормально покупать продукты недельного объема каждый день. Он очень любит поесть, и так делают в Турции практически все турки, у кого есть деньги.
Расскажу про одно интересное блюдо, которое оказалось очень популярным в Турции. Фуркан тут купил макароны. Они имеют форму маленьких конвертиков. Мы сварили с ним обильное их количество на два блюда. Первая половина идёт на салат. Да, в салате у него макароны — вы все правильно поняли. В дополнение к ним идёт горох консервированный, колбаса турецкая, по типу варёной, свежие огурцы, вареные яйца, зелень, заправляется все йогуртом. На вкус йогурт напоминает густой кефир. В общем, мы сделали «Оливье», на вкус это именно он самый. Турок признался, что салат действительно делается по подобию русской версии, а для сытости в Оливье они добавляют макароны. Для такого салата никакие другие блюда в дополнение не должны идти, но это же Турция, и тут вдвойне любят сытость.
Другая половина макарон идёт на основное блюдо: для подливы он пожарил томатную пасту (тут ее жарить просто обожают), далее специи и фарш. В конце добавляют свежую кинзу и мяту. Макароны подают с этой подливой и обязательно все заправляют ещё и йогуртом. Двойная порция изобилия, но Фуркан говорит, что она так вырос, и его мама так готовила. И это маленькая часть того, что он смог воспроизвести.
Вообще в Турции любят готовить как мужчины, так и женщины. Все, чем меня угощал Фуркан, было очень вкусно, правда необычно.
После обеда, особенно такого плотного, хочется сладкого, и у турков такие же предпочтения, поэтому Фуркан выбегал за местными сладостями, и каждый раз ими поражал мои вкусовые рецепторы. Настолько они вкусные. Натуральные ингредиенты в таких сладостях и делают их неповторимыми и запоминающимися.
Сладости такие же сложные в приготовлении, и весьма сытные. И по идее нужно было бы остановиться на сегодня, но не в Турции. Ближе к 21:00 мой друг сильно изголодался, поэтому либо он готовил сам, либо выбегал в ближайший ресторан, и покупал уже готовое блюдо. Что, собственно, любят местные мужчины на ночь: это кебаб, кюфте, шашлык, турецкая пицца, донэр. Все из мяса, сочное и жирное. Вкусно и очень тяжело для моего неподготовленного желудка. А вот турку вполне нормально потом ещё и пиво выпить, и даже на кофе со сладостями место хватит. Чай они пьют каждый день, а вот кофе балуются на ночь. Не знаю, что я бы делала, если была супругой турка. Тут не любят слово диета, в этой стране любят только покушать! Вот почему окружающие местные такие упитанные. Боюсь представить, на сколько бы килограмм меня тут разнесло.
Для поднятия настроения приглашаю посмотреть моё видео из большой поездки по Турции! Обязательно подписывайтесь на ютуб-канал и ставьте лайки! Всем крепкого здоровья!