Люди обожают делиться на группы по самым разным признакам. В том числе и по принципам отношения к питанию: есть мясоеды, и есть вегетарианцы.
Но уже на этом этапе все оказывается не так уж просто при ближайшем рассмотрении, потому что среди вегетарианцев тоже возникают свои ответвления. Некоторые, помимо пищи растительного происхождения, употребляют в пищу молочные продукты, другие не брезгуют и яйцами, а третьи и рыбой тоже. Видимо, считая ее чем-то вроде морских овощей.
И отдельно от всех, в стороне, гордо стоят веганы, самые радикальные и непримиримые носители Великой Идеи. Которая заключается в том, что человек не имеет права не только есть других живых существ, но и эксплуатировать их в любой форме. Поэтому веганы отказываются не только от мяса животных и птиц, не только от рыбы и морепродуктов, но и от молочных продуктов — потому что молоко коровы имеет право употреблять только ее теленок, это для него в вымени появляется молоко. И от меда отказываются, потому что пчелы мед собирают для себя, и отбирать у роя его припасы — неэтично. И от сахара порой — тоже, потому что в производственном цикле могут использоваться кости крупного рогатого скота. И от множества других продуктов, в производстве которых используются продукты животного происхождения.
А еще веганы не носят мехов и кожи, и категорически против всей животноводческой отрасли в сельском хозяйстве, потому что вся она основана на эксплуатации и жестоком обращении с животными. И шелка не носят тоже, потому что этот материал также получен в результате жестокого обращения с белесыми бабочками-шелкопрядами и их толстыми гусеницами. Не используют косметику и бытовую химию, если ее тестировали на животных.
И на здоровье. Неотъемлемое право каждого — выбирать, чем питаться, во что одеваться, какие идеи нести в душе.
Тем более, что о вреде красного мяса ученые говорят не первый год, да и белый сахар не в почете у диетологов. А овощи и фрукты рекомендуется включать в меню всем, у кого нет индивидуальной непереносимости этих продуктов.
Но среди носителей любой идеи всегда находятся фанатики, способные дискредитировать эту идею и довести ее до абсурда.
Идея веганства, рафинированно этичная в основе, отвергающая насилие, порой становится в исполнении фанатиков чем-то совершенно иным: агрессивным навязыванием своих убеждений всем окружающим.
Особенно тревожно, когда убежденные веганы принуждают к своему образу жизни тех, кто от них зависит, и кто не может оказать сопротивление. Речь о детях и питомцах — кошках и собаках.
Взрослый человек может решать сам за себя, как ему питаться и что надевать. Это его право — поступать со своим организмом так, как ему хочется.
Но потребности детского организма другие, растущее тело и развивающийся мозг нуждаются в полноценном питании, в том числе — в животном белке, витамине В12, в Омега-3, таурине, холине и в других важных компонентах. Лишать ребенка всего этого из-за своих идей — как минимум, жестоко.
Пусть вырастет, достигнет совершеннолетия, и сам потом решит, чем ему питаться и какие идеи нести в мир. Иначе это будет то самое насилие, от которого веганы открещиваются.
Несколько лет назад в Германии было проведено сравнительное исследование детей и подростков, питающихся обычно, и детей-веганов. В целом состояние обеих групп детей было хорошим, но в крови детей-веганов уровень витамина В12 и кальция был статистически значимо меньше, чем у детей с обычной системой питания. Диетологи Европы и США рекомендуют обязательно добавлять в веганский рацион витамин В12, так как он содержится преимущественно в продуктах животного происхождения. Нехватка витамина В12 может иметь самые печальные последствия, так как влияет на развитие мозга.
Показательный эксперимент был проведен также в Кении. 555 школьников разделили на три группы. Одна из них получала на обед суп с мясом, вторая — молочный суп, а третья — никакого супа вообще, или приправленный только растительным маслом. До начала эксперимента все участники были практически вегетарианцами — просто в силу экономического положения страны в целом.
Перед началом эксперимента и через семь лет, по завершению обучения в школе, проводилось тестирование на уровень интеллектуального развития всех участников. Результат второго тестирования показал: участники, регулярно получавшие мясную пищу, не только показали наилучшие способности в математике, но и в целом значительно превосходили остальных по интеллекту.
Кормление домашних кошек и собак веганскими продуктами также является настоящим насилием над природой, потому что оба этих вида — хищники, причем кошачьи — облигатные, то есть строгие хищники, с белково-жировым обменом веществ. У них даже нет ферментов для переработки углеводов и клетчатки. Веганская диета для кошек означает радикальное сокращение жизни и букет болезней. Менее строгие хищники, собаки, могут протянуть дольше, но и их пищеварительная система не приспособлена для веганства. И никакие убеждения хозяев этого не изменят.
Что касается вреда или пользы для здоровья веганской диеты, то здесь все зависит от грамотного подхода к составлению рациона. Взрослому человеку сбалансированное по максимуму веганское меню вреда не нанесет, и даже поможет избавиться от лишнего веса и снизить риск развития ишемической болезни сердца. Но, как показывают исследования, проведенные в Оксфордском университете, повысить риск инсульта.
По мнению ученых, никакая диета, включая веганскую, сама по себе не делает человека более здоровым. Если питание не покрывает потребностей организма, человек рано или поздно заболеет. Причина кроется не столько в том, растительные или животные продукты составляют основу рациона, сколько в сбалансированном составе и в умеренном, но достаточном потреблении еды.
По мнению экспертов Немецкого общества питания, беременным и кормящим женщинам, детям вплоть до совершеннолетия веганское питание категорически не рекомендуется.
Бельгийцы относятся к этому еще строже: родители, принуждающие детей к веганскому питанию, могут быть приговорены к тюремному заключению.
Судя по высказываниям тех, кто попробовал веганство, и вернулся к менее радикальным системам питания, чтобы быть веганом, нужно еще несколько условий:
- жить в теплом климате;
- быть финансово обеспеченным;
- работать без значительных физических нагрузок;
- иметь изначально крепкое здоровье.
Потому что жизнь и физически тяжелая работа в северных регионах требует восполнения энергетических затрат организма в значительном количестве, и одной растительной пищи для этого недостаточно. Не зря же коренные северные народы столетиями живут на мясо-жировом питании, и почти не употребляют в пищу растительных продуктов.
Как сказал один несостоявшийся веган, работающий в добывающей промышленности в одном из северных регионах России: «Если мне придется восполнять 4-5 тысяч ккал одними овощами и фасолью, я один произведу парникового газа столько, что хана будет озоновому слою. И все равно останусь голодным, а вскоре не смогу продолжать работу с прежней нагрузкой. Все это веганство — для тех, кто ничего тяжелее смартфона за день не поднимает».
На самом деле, конечно, это не совсем так. Есть превосходные примеры успешных во всех отношениях веганов в самых разных областях, включая спорт больших достижений.
Например, трехкратный олимпийский чемпион по легкой атлетике Карл Льюис, марафонка, обладательница трех мировых рекордов Фиона Оакс, чемпионка Австралии по тайскому боксу Клэр Форман, сестры-теннисистки Серена и Винус Уильямс и многие другие.
Тем не менее, никто не имеет права навязывать свои идеи и образ жизни окружающим. Ни веганы, ни мясоеды. Любой фанатизм порождает только негатив и множит зло, даже если прикрывается красивыми лозунгами и заявлениями про этичность.
Ешьте, что хотите, и не трогайте тарелку соседа.
И будет нам всем счастье.