Нежное, сдобное дрожжевое тесто и вкуснейшая начинка из карамелизированной сливы и орехов. Кусочек такого десерта - настоящий праздник вкуса. Этот рулет один из моих любимых. Уверена, что и вам понравится!
Нам понадобятся:
для теста:
- мука - 380 г
- сухие дрожжи - 10 г или 20 г свежих
- сахар - 60 г
- щепотка соли
- молоко - 200 мл
- 1 яйцо
- размягченное сливочное масло - 80 г
для начинки:
- сливы, порезанные на 4 части - 400 г
- сахар - 150 г
- масло - 50 г
- молотый грецкий орех - 70 г
- корица - 1/4 ч. л.
- 2 желтка для глазури:
- сахарная пудра - 150 г
- 4-5 ст. л. коньяка или лимонного сока
Приготовление:
В просеянную муку добавляем дрожжи, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло и теплое молоко.
Замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на час.
Пока тесто будет подходить, готовим начинку. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем сахар и карамелизируем его, непрерывно перемешивая.
Добавляем на сковородку сливы, порезанные на 4 части и готовим помешивая, при этом карамель должна расплавиться и немного выпариться сок. Готовим до размягчения слив.
Затем фрукты выкладываем в миску, добавляем орехи, корицу и желтки. Перемешиваем и даем остыть.
Подошедшее тесто выкладываем на раскаточную поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем квадрат или прямоугольник по размерам, исходя из формы для выпекания ( в нашем случае с одной из сторон 35 см.)
Лист теста смазываем маслом комнатной температуры. Затем раскладываем на нем сливы с карамелью, оставляя при этом края шириной около 2 см.
Загибаем тесто сверху и с боков.
Скатываем рулет и перекладываем в форму, выстланную пергаментом и смазанную маслом. Рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут, чтобы тесто подошло.
Тем временем, разогреваем духовку до 180 С, Выпекаем рулет около часа. Если рулет начинает сильно зарумяниваться. накрываем фольгой. Проверяем готовность шпажкой. Достаем из духовки и охлаждаем на решетке.
Еще теплый рулет смазываем глазурью. Для этого в сахарную пудру добавляем коньяк или лимонный/апельсиновый сок.
Приятного аппетита!
Не потеряйте этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен, здесь будет много интересных рецептов.
Посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Все рецепты смотрите на моем Youtub канале: Вкусная кухня. Простые рецепты
Друзья! Готовьте, ставьте лайки, пишите комментарии, предлагайте свои рецепты и будем готовить вместе!