Никогда не покупайте мармеллоу в магазине! Я его делаю дома (делюсь рецептом)

Маршмеллки - самое оригинальное дополнение к любому лакомству. Я добавляю его в мороженое, тортики и даже в кофе. А если у меня есть время приготовить их самостоятельно, то вообще красота.

Домашний маршмеллоу

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 г воды;
• 1 г ванилина;
• 50 г крахмала;
• 40 г сахарной пудры;
• 25 г желатина;
• соль.

Для сиропа:

• 175 г сахара;
• 75 г воды;
• 1 г лимонной кислоты;
• щепотка соды.

Приготовление:

1. Сначала приготовим сироп. В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и воду. Доводим смесь до кипения, затем накрываем крышкой и варим на медленном огне 45 минут. Готовый сироп остужаем, добавляем соду, растворенную в чайной ложке воды, мешаем.
2. Замачиваем желатин в воде. Когда он набухнет, нагреваем до полного растворения, затем остужаем.
3. В кастрюле смешиваем сахар, сироп, воду и соль. Постоянно мешая, доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 8 минут.
4. Желатин взбиваем миксером на низкой скорости. Вводим в желатин горячий сироп.

Внимание! Следите, чтобы сироп не попал на венчик - лейте его по стенке посуды.

5. Продолжаем взбивать массу, но увеличиваем скорость. Взбиваем где-то 15 минут, пока масса не станет густой и плотной.

6. Берём кондитерский мешок, закладываем туда получившуюся массу. Выдавливаем на предварительно расстеленный пергамент зефирную массу тонкой полоской и оставляем застывать на три часа.

7. Как только зефирная масса застынет, нарезаем небольшими кубиками и обваливаем в крахмале, смешанном с сахарной пудрой.

Готово!