Сырная тарелка - это то, по чему сходят с ума большинство французов . Они подают сырное ассорти и в качестве полноценного блюда, как закуску к вину, и даже как десерт. Все зависит от того, каким образом сервирована тарелка и какие продукты она содержит.
В России сырная культура только начинает развиваться, однако уже во многих ресторанах вы можете найти соответствующую строчку в меню.
Существуют определённые правила для сбора сырной тарелки:
1️⃣ Обычно сыры располагаются по часовой стрелке - начиная с самого нежного и постепенно переходя к самому острому.
2️⃣ Число сыров на тарелке должно быть нечетным - 5,7,9и так далее ( если будет менее 5 видов, то это будет считаться не сырной тарелкой ). Конечно, вы можете подавать 6 или 8, но будете осуждены истинными гурманами.
3️⃣ Сырная тарелка должна отличаться богатым ассортиментом. В идеале на ней должны присутствовать:
✅ свежий козий сыр ( Шеврет, Фета )
✅ мягкий сыр с белой плесенью ( бри, камамбер, куломье )
✅ сыр с голубой или зелёной плесенью ( рокфор, горгонзола, дор блю )
✅ твёрдый и полутвёрдый сыр ( пармезан, , Джугас, чеддер, Гауда )
✅ полумягкий или мягкий сыр , желательно из коровьего молока ( моцарелла, Адыгейский, Рикотта )
4️⃣ Не стоит забывать о дополнении к сыру. Чаще всего сыр подают с орехами или мёдом. Но с сырами так же прекрасно сочетаются разные виды джемов, ягоды, фрукты и даже крекеры.
5️⃣ Сыр стоит подавать на деревянной тарелке, если нет тарелки, то можно использовать деревянную разделочную доску.
В моей семье любовь к сырной тарелке появилась относительно недавно, ее я собираю не совсем по правилам, но, специально приобрела под неё деревянную посуду, на ней сыр выглядет намного аппетитнее.
Почти вся моя тарелка состоит из сыров с плесенью, так как мы любим их больше всего)
Я покупаю такие сыры:
❇️ Бри
❇️ Камамбер
❇️ Дор Блю
❇️ Горгонзола
❇️ Пармезан
❇️ Чечил ( лучше брать в виде пенечков, так будет намного симпатичнее выглядеть )
❇️ Камбоцола - мягкий сыр с белой плесенью, внутри которого прожилки плесени Горгонзолы. У него очень необычный вкус, но он редко бывает в магазине:(
И в этот раз я решила взять на пробу ещё несколько видов сыра:
- Сыр Стилтон - полутвердый сыр из коровьего молока с плесенью.
- Muri creme de sour - сыр с белой плесенью и мытой корочкой. Такие сыры на протяжении всего созревания омываются раствором подсоленной воды, благодаря этому и образуется кремовая корочка и неповторимый особенный вкус.
- Shack a la Francaise с красной плесенью на основе козьего молока.
Посередине тарелки обязательно ставлю соусник с жидким мёдом, чтобы было удобнее макать в него сыр. Между сырами украшаю орехами ( грецкий или кешью ) и Виноградом ( лучше брать темный, чтобы он не сливался на фоне сыров ). И обязательно добавляю листики мяты, с ней получается очень необычный и интересный вкус.
А какие виды сыра вы используете для сырной тарелки и что подаёте вместе с сыром ?
Если вам была интересна данная статья - ставьте лайки 👍🏻 и подписывайтесь на канал 😊