БАСТУРМА
из мяса птицы, отличная и быстрая закуска к настойкам или к пенным напиткам
Какой мужчина не любит мясо?) Правильно, редкий. Я не могу жить без мясо и люблю его готовить сам.
Мясо это поистине мужское блюдо, наверное по этому самые вкусные мясные изделия сделанные мужскими руками.
В своём блоге я буду описывать только те рецепты которые оценил не только я 😁, но и мои гости. Сейчас хочу рассказать про самый простой способ сыровяленой птицы. (Можно делать как из курицы, так из индейки)
Сыровяленая куриная грудка это быстро и вкусно. Главный ингредиент это соль и грудка птицы.
Берем 1 кг. куриной грудки и удаляем все хрящи, жилки, кожу, жир. Обмываем и оборачиваем в полотенце, что бы обсушить. В контейнер где будет засаливаться наша куриная грудка, насыпаем соль примерно пару сантиметров. Сверху кладем грудку и засыпаем всё солью.
🧐 Главное смотрите что вся грудка была засыпана солью и что бы не касалась друг друга, и стенки контейнера, для того что бы вся просолилась. Ставим засаливаться на два дня в холодильник. Через два дня вынимаем грудку и промываем прохладной водой от соли. После кладем в кастрюлю с водой на 3-4 часа, каждых 30 минут меняем воду. Чем больше промываем водой, тем менее солёной будет наш готовый продукт.
Теперь готовим приправу для нашей куриной бастурмы. На самом деле можно и так вялить мясо так как грудка просолилась и уже готова. Но можно добавить пикантности и обсыпать грудку приправами. Приправы вы можете использовать любые по своему вкусу и усмотрению. Можете сделать её более острым или добавить прованские травы. Я делал разные способы приправ, и вкусы у всех разные по этому не бойтесь экспериментировать)
❗В данном в рецепте я использовал:
0.5 ч.л. красный молотый перец
3 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. сушеного чеснока
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. карри
Все приправы тщательно между собой перемешайте. Прежде чем приступать к обсыпке приправами грудки, её нужно обсушить после воды. Обсушить можно в полотенце.
Далее положите грудку в контейнер и полейте все грудки лимоном соком, после нужно посыпать и втереть приготовленные приправы, уберите в холодильник на одни сутки. Через 24 часа вытаскиваете грудки и подвешиваете при комнатной температуре на веревку вялиться. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Через 3-5 дней ваша сыровяленая куриная грудка готова.
Можете добавлять её в мясную нарезку или запастись пенными напитками перед просмотров любимой телепередачи, а закуска уже готова.
☝Рецептов по приготовлению сыровяленой куриной грудки достаточно много, но самое главное это СОЛЬ и СВЕЖЕЕ МЯСО!
А вот для Вас рецепт куриных грудок холодного копчения.
Рецепт рассола для сочного мяса.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!