Вкуснейшие ватрушки с творогом, из сдобного дрожжевого теста. Тесто мягкое, воздушное с ароматной творожно-ванильной начинкой.
Продукты
Для теста:
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки (+для смазывания миски)
Мука пшеничная - 450-500 г (+для работы с тестом)
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложки
Для начинки:
Творог - 400 г
Сметана - 2 ст. ложки
Желток - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Для смазывания ватрушек:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложк
1.Подготовить все необходимые продукты. Слегка подогреть молоко.
2.Приготовить опару: молоко (чуть теплое), дрожжи, сахар, соль и муку (0,5 стакана) перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20.
3.Когда опара подойдет (покроется пузырьками), добавить яйцо, растительное масло, перемешать.
4.Частями добавить просеянную муку (не всю сразу) и замесить тесто. Перемешать тесто сперва ложкой, затем вымесить руками (примерно 10 минут). Тесто будет мягким и послушным.
5.Миску смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час для подъема.
6.Творог протереть через сито или размять картофелемялкой, чтобы не было плотных комочков.
7.Добавить в творог сахар, желток, сметану, ванильный сахар, перемешать. Готовую начинку убрать на время, пока подходит тесто, в холодильник.
8.Тесто слегка обмять, разделить на 12 кусочков на столе, присыпанном мукой. Каждый кусочек скатать в шарик.
9.Противень застелить пергаментом, выложить шарики теста на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
11.Затем донышко стакана или бокала обмакнуть в муку и сделать в шариках теста углубления.
12.В каждое углубление выложить творожную начинку, примерно по 1 ст. ложке.
Разогреть духовку до 180-190 градусов.
13.Аккуратно смазать ватрушки яйцом, смешанным с молоком, с помощью силиконовой кисточки.
14.Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.
15.Румяные и очень аппетитные ватрушки с творогом готовы!