Сами французы называют этот город своей гастрономической столицей. В Дижоне, как в любом другом городе таких примерно размеров и значения очень много небольших продуктовых магазинчиков, лоточков с продуктами, овощами и фруктами.
Каждое утро городские улицы Дижона дурманит витающий в воздухе запах свежеиспеченного хлебы. Жители города устремляются к своим любимым хлебным магазинчикам за свежей выпечкой. Основная масса их возвращается по домам, чтобы накормить завтраком свои семьи.
А некоторые устремляются в небольшие кофейни, где с раннего утра можно попить кофе со свежей выпечкой или этого кафе, или уже доставленной из пекарни, с которой годами сотрудничает кофейня. Никто утром во Франции не остается без своего свежеиспеченного круассана или багета.
Так уж у них заведено, такие у французов традиции. В советское время мы тоже могли купить свежеиспеченный хлеб на пекарне. Он был такой ароматный, пышный, теплый и мягкий, что до дому с нами доходило хорошо, если половина булки.
В центрах разных городов мира строит что-то значимое - типа здания парламента, памятника самому известному человеку города. А в центре Дижона, стоит знаменитый крытый рынок Ле-Аль, построенный в 1873-1875 годах.
Очень красивый, из стекла и металла, являющийся памятником истории и архитектуры Франции. Спроектирован он архитектором Александром Гюставом Эйфелем, уроженцем города и построенный под его техническим надзором.
Каждое утро на рынок свозятся свежие овощи, фрукты, сыры, мясные деликатесы, рыба и все прочее, что и во снах нам россиянам не приснится.
Рынок каждый день заполнен людьми. С утра покупками занимаются работники ресторанов и кафе, формируя из свежайших продуктов меню на текущий день, затем прибегают те, кому срочно надо.
А уже к обеду, к закрытию, с сумками на колесиках подтягиваются степенные пожилые люди, часто парами, и не потому, что они несут на рынок последние деньги, а потому, что пожилым людям свойственна экономия. Хоть во Франции, хоть в России.
Вокруг рынка, на площади, сосредоточено множество кафе и ресторанчиков, где можно пообедать после того, как походили по рынку и ваши вкусовые рецепторы раздразнили его ароматы.
Наверное уже ни для кого не секрет, что французы питаются строго по часам. Многие местные обедают в кафе, но и много просто перекусывают сидя на лавочках скверов и парков, которых в Дижоне предостаточно, если позволяет погода, часто просто на травке.
Приехав в Дижон, гастрономическую столицу Франции, нас не устраивает бутерброд! Нам надо отведать местной кухни и ее самых распространенных и любимых местным народом блюд.
Подошло время обеда, и мы обосновались в ресторанчике местной кухни, еще не успевшего до отказа заполниться людьми.
Свой обед мы начали с улиток. Именно эти бургундские улитки ценятся больше всех остальных во Франции, их отсюда транспортируют по всей Франции по специализированным магазинчикам и рынкам, а еще их можно увидеть на полках продуктовых магазинов Франции в банках, законсервированными.
Этих больших, жирных улиток так много в Бургундии потому, что это сопутствующий «продукт» выращивания винограда, которым так славится Бургундия. Я имею в виду и виноград, и что из бургундского винограда производят. Именно виноградники растят этих улиток.
Подают улитки в соусе, приготовленном из сливочного масла, чеснока и петрушки. Очень вкусно если макать мясо улитки в этот соус, то куску белка передается вкус соуса. Сливочного масла французы не жалеют.
На основное блюдо заказали «мясо по-бургундски», или его еще называют «говядина в красном вине». Мясо просто фантастическое! Кусочки мяса настолько мягкие, нежные, что тают во рту, а густой тягучий соус придает им французский вкус. Мясо сначала обжариваю, потом тушат в соусе из смеси бульона и красного бургундского вина, получается гастрономическая сказка.
А на десерт в Дижоне, судя по соседям, приняты сыры и мы, любители сыра не отказали себе в этом удовольствие. Заказали одну тарелку, так сделали наши соседи, судя по гомону, французы.
Нам принесли несколько кусочком разного сыра. Один сыр на тарелке, был самым любимым сыром дижонцев –Эпуас. Нам об этом официант сказал, а еще сказал, что это был любимый сыр Наполеона. На что мы ему ответили, что придется сыр уничтожить. Но уничтожался он у нас с трудом, уж очень он у них специфический.
Наполеон любил мягкий сыр. Я уже заметила, что такие сыры больше предпочитают женщины. Мужчины чаще выбирают для себя сыр с голубой плесенью. «Наполеоновский» попробовали оба, и нам он не понравился. А вот другие сыры с тарелки были больше привычны нашему вкусу.
Так что в эти несколько дней, что провели в Дижоне, мы познакомились с городом и его окрестностями и отведали традиционных и любимых блюд местных жителей.
Спасибо, что дочитали до конца!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы видеть в ленте Яндекс-Дзен мои статьи и не пропускать новые публикации! Комментируйте, задавайте вопросы!