В Греции есть всё. Так говорят в народе. Это правда. В стране эллинов чего только нет. Однако есть нечто, чего не найти в продаже. Речь идёт о продуктах. А когда спрашиваешь о них греков, то они смотрят на тебя в таком недоумении, словно ты пришелец с другой планеты. Что это?
1. Сало и вообще жирное мясо
Греки не едят сало. И не понимают, как его можно есть. Если зайти в греческую мясную лавочку, то можно увидеть своими собственными глазами, ЧТО делают мясники с жиром скота.
В каждом мясном магазине стоит большой контейнер с крышкой. Чаще всего он находится в подсобном помещении – подальше от людских глаз, а может быть виден покупателям.
Для чего служит этот контейнер? В него выбрасывают жировые прослойки от свинины, а также кости. Продавец мясной лавочки тщательно отчищает выбранный покупателем товар от жира и хрящей и безжалостно выбрасывает отходы в контейнер.
Что происходит в дальнейшем с этими мясными отходами? Расскажу на примере полуострова Левкада, на котором живу.
Поскольку на Левкаде развито сельское хозяйство, у многих есть собаки, как у нас с Димитрисом пастушья собака Хионати. Так вот, нам частенько давали мясники жировые прослойки и кости из контейнера для того, чтобы отварить собаке похлёбку. То же самое делают почти все жители Левкады, которые держат одну, а то и несколько собак.
2. Свиная печень
Впервые я узнала, что свиная печень в Греции считается отходами, когда мы с Димитрисом зарезали нашего первого поросёнка, о котором я уже рассказывала.
Надо было видеть, как странно посмотрел на меня мой грек, когда я схватила свиную печень с горы с жировыми прослойками, куда албанец безжалостно её швырнул!
«Свиную печень не едят, – одёрнул меня Димитрис, словно я собиралась совершить грех».
3. Лёгкие
Этот орган домашних животных тоже считается отходом. И при этом речь идёт не только о лёгких свинины, но также говяжьих и даже бараньих.
В продаже в греческих мясных лавочках вы никогда не найдёте лёгкие.
Чтобы не пропадать лёгким нашего поросёнка, которого зарезал албанец, я отварила их для Хионати. Должна заметить, собака ела их с удовольствием, словно она и не является гречанкой.