Суп из куриных потрошков
Простое доступное и очень вкусное блюдо. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить вкусный обед создать в семье отличное настроение.
Ингредиенты:
2 куриные шейки,
2 куриных крыла,
5 куриных желудков,
100 г. куриной печени,
100 г. куриных сердец,
50 г. куриного жира,
1 морковь,
2 головки репчатого лука,
черный перец горошком,
3 шт. лаврового листа,
1 помидор,
2 ст.л. мелко порубленной петрушки,
2 л. воды,
100 г. короткой яичной лапши печени удаляем пленки, хорошо промываем и мелко режем
соль по вкусу,
Готовим:
Ставим кастрюлю с водой на огонь опускаем в нее очищенные и промытые потрошки, лавровый лист и специи. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим на медленном огне 1 час. Практически полное отсутствие кипения один два пузырька всплывающих на поверхность один раз в минуту. Таким методом кипения бульон станет прозрачный и насыщенным.
Пока готовится бульон, почистим и подготовим все овощи. На сковороде вытапливаем куриный жир и жарим в нем мелко нарезанный лук, очищенную и нарезанную соломкой морковь до золотистости.
Когда потрошки сварятся, кладем в них овощную поджарку. С печени удаляем пленки, хорошо промываем и мелко режем, нарезанную соломкой печень и лапшу добавляем в суп.
Как только лапша будет готова, добавляем в суп мелко нарубленные помидор, петрушку. И ни в коем случае не использую магазинную томатную пасту, будет совсем не тот вкус. Кладем соль и перец по вкусу. Накрываем суп крышкой выключаем плиту и даем супу настояться около 30 минут. Перед подачей на стол я украшаю блюдо зеленью. Зелень может быть любая, на ваш вкус. И, конечно, не забудьте про гренки! К этому супчику они просто необходимы.
Выход:4 порции, приготовление 1.5 часа, 4500 ккал
Приятного аппетита!