Здравствуйте!
Как известно, вино нужно подавать к столу слегка охлажденным. Для белого и розового вина температура должна быть в диапазоне от 6 до 16°C, для красного от 10 до 18 °C, а для игристого – от 6 до 11°C. Более точная температура подачи зависит от сорта вина.
И это не просто чей-то каприз, это проверенная временем истина. Если вино будет слишком холодным, то его ароматы «замерзают» и становятся невыразительными, а им на смену приходит кислотность и даже горечь. Напротив, если вино подать при «комнатной температуре», т. е. слишком теплым, то на первое место выйдут не ароматы фруктов и ягод, а привкус спирта, вино станет грубым и тяжелым для питья.
Поэтому лучше заранее позаботиться о правильной температуре напитка. Вино лучше охлаждать в холодильнике при 3 - 5°C. Проведя там полтора – два часа, оно равномерно охладиться до нужной температуры.
Но если ждать нет возможности или желания? Если нагрянули гости? Или день был настолько тяжел, что единственное спасение это бокал прохладного вина и любимое кресло? А может спонтанно возникшее желание выпить вина настолько сильно, что не хочется ждать два часа?
Для этого есть несколько советов. Но запомните главный: вино нельзя охлаждать в морозильнике! Да, процесс охлаждения там займет минут 15-20, но при этом вино охладится неравномерно, что негативно скажется на его вкусе и аромате.
Лучше предпринять следующее:
1. Ведро воды. Поставьте бутылку в ведро с холодной водой, максимально погрузив ее. Не задумывайтесь про «ведро со льдом» или «кулер для вина», подойдет обычное пластиковое ведро. Кто видит, как вы охлаждаете бутылку вина? Да хоть бы и видел… Так вот, вода в 25 раз более эффективный проводник, чем воздух, поэтому вино в ней охладится гораздо быстрее, чем в холодильнике. Для ускорения эффекта добавьте в воду обычную соль или лед. А лучше то и другое, будет только лучше. Постоянно проворачивайте бутылку в ведре. Вращая бутылку, вы вращаете и ее содержимое, что ускорит процесс охлаждения. Время на охлаждение – 15 -20 минут.
Если хотите сохранить этикетку в целости, то предварительно упакуйте бутылку в пластиковый пакет.
2. Замороженный виноград. Держите в морозильнике немного замороженного винограда. Но учтите, он должен храниться в плотном пакете, что бы впитывание запахов других продуктов было исключено. При подаче вина, добавьте в бокалы по две-три виноградины. Это охладит вино и придаст напитку оригинальный вид.
3. Пакет и полотенце. Упакуйте бутылку в полиэтиленовый пакет, затем плотно оберните мокрым полотенцем и положите в холодильник, не в морозилку! При таком способе охлаждения этикетка на бутылке останется целой. Вино охладится за те же 15 – 20 минут
- Понравилась статья – ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Есть вопросы, замечания, пожелания – продолжим диалог в комментариях.