Это очень простой рецепт. Готовлю его как салат. Закуска подойдёт к плову, жаренной картошке. Да и просто с хлебом!
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг (подойдут даже не самые свежие)
- перец чили – 1 половинка
- болгарский перец – 3 шт
- 5 зубчиков чеснока
- 2 репчатых лука
- петрушка – 1 пучок
- базилик – половина пучка
- уксус 9% – 50 мл
- растительное масло – 50 мл
- сахар – 1 ст л
Приступаем к готовке:
Очищаем баклажаны от хвостиков. Промываем и нарезаем большой соломкой. Посыпаем их хорошенько солью. И ждём 15-20 мин. За это время баклажаны должны выделить сок. Слейте его. Так с них отойдёт горечь.
Кипятим подходящую кастрюлю воды. Отвариваем там баклажаны 7-10 мин. Обязательно накройте крышкой. Она должна быть диаметром меньше чем кастрюля. Таким образом вы создаёте «пресс» для баклажанов. С ним они не будут всплывать и хорошо проварятся.
Теперь очищаем болгарский перец. Нарезаем его соломкой.
Лук шинкуем полукольцами.
Базилик, петрушку (можно и укроп) тоже нарезаем.
Чили и чеснок мы не трогаем. Они в маринад пойдут целыми.
Всё перемешиваем.
В эту массу добавляем 1,5 ст л соли, сахар, уксус, масло. Обязательно перемешайте.
А сейчас нужен контейнер. В него мы раскладываем слой баклажана. А потом слой маринада. Снова баклажан, снова маринад. То есть, вы раскладываете всё слоями. И закрываете крышкой.
За 1 час маринад будет уже готов. В течение этого часа обязательно встряхните контейнер 3-4 раза!
Можете похвалить себя, баклажаны готовы! 🥳