Описание: Содержит ценную для домашнего хозяйства клетчатку, витамины группы B, железо, жиры, магний, кальций, фосфор, соли калия. В баклажанах содержится значительное количество витамина U, который создает защитный слой на поверхности слизистых оболочек. Мякоть баклажанов обладает повышенной питательной ценностью, по этому свойству она сравнима с мясом.
Ботулин или ядовитое вещество, которое находится в листьях баклажана.
Полезные свойства
Сок баклажанной кожуры содержит большое количество инулина, а в семенах -- фибру, которая помогает обновлению клеток в желудке.
Химический состав
В состав баклажанной кожуры входит антибактериальный сок, который эффективно действует в отношении возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, например, стафилококка и синегнойной палочки.
Структура
В клетках между белками и целлюлозой содержится большое количество полисахаридов. Такой вид клетки-комплекса обеспечивает непроницаемость. В составе баклажанной кожуры находится 5--8% амилазы.
Примене