Во время своих регулярных визитов наш друг Итан Роланд проводил много часов, гуляя с нами по саду, делая наблюдения и пробуя многолетние продукты. В середине одной из наших пастбищных экскурсий по саду, когда мы переходили от одного вида ягод к другому, Итан заметил, что мы не только ели большое разнообразие вкусных ягод, но, что гораздо менее вероятно, в наших сладостях было по 2 вида ягод одновременно. Джонатан и я решили, что нам следует пересмотреть наши цели, чтобы увидеть, что еще может произойти.
По мере того, как сезон многолетних овощей иссякает, ягоды идут полным ходом. Собирать свежие фрукты на заднем дворе было ключевой целью для нас с Джонатаном, что нашло отражение в разнообразии и обилии ягод в нашем саду. В течение двух-трех лет все наши ягоды начали давать хорошие урожаи, и многие из них стали наливаться, образуя красивые пятна. Нет ничего лучше, чем выйти через черный ход и полакомиться пятью или шестью разными ягодами, пока вы идете через сад. Джонатан и Мэг обожают их добавлять в кашу каждое утро, и мы готовили с ними всевозможные блюда. Но в целом для меня это слишком много: нет ничего приятнее, чем наполнить горсть ягод и засунуть их в рот прямо на солнышке.
Наши первые весенние ягоды - это жимолость, созревающая в мае. Для опыления нужны как минимум два сорта, и хотя наш первый куст погиб, мы его заменили. Мы наслаждаемся этими маленькими кисло-сладкими голубыми лакомствами, предвестниками грядущих урожаев. Вскоре после сбора урожая жимолости появляется земляника. Мне никогда не нравилось выращивать клубнику; Теперь я знаю это, потому что качество безвкусной клубники, продаваемой в магазинах, не похоже на свежую ароматную клубнику из сада. Мы медленно меняем клумбы по саду, давая каждой посадке по три года в каждом месте и начиная каждую весну с новой.
Мы начали с ремонтантных сортов нейтрального дня, но затем сосредоточили свое внимание на ранних июньских сортах, поскольку в другое время года у нас много других плодов. Альпийская клубника, которая упаковывает весь аромат клубники в каждый крошечный плод, начинает плодоносить примерно в то время, продолжает до начала июля и в некоторой степени снова появляется осенью. Они такие маленькие и приносят всего несколько ягод каждый день, поэтому мы сажаем их вдоль границ наших тропинок, чтобы напомнить нам, что нужно ими воспользоваться.
В некоторые годы урожай клубники оставляет желать лучшего. Возможно, сейчас холодно и влажно, и болезни поражают наши растения, или, может быть, мы плохо справились с прополкой или посадкой новой грядки за год до этого, и в результате пострадали урожаи. В это время года мы в значительной степени полагаемся на наш гуми, чьи маленькие красные вишни терпки до полной спелости, после чего они довольно хороши.
У нашего гуми много семян, поэтому мы научились обрабатывать плоды с помощью нашей паровой соковыжималки, чтобы в полной мере использовать урожай. Конечно, гуми также приветствуется в нашем саду, потому что он является фиксатором азота и очень активно растет (и плодоносит) на некоторых из наших худших уплотненных глинистых почв и в полутени.
Позже в июне мы получаем второй прилив ягодных видов, например, из нашей карликовой шелковицы Gerardi. Большинство диких ягод шелковицы водянистые и безвкусные, но у хороших культурных сортов есть твердость и терпкость в сочетании со сладостью.
Наш карликовый куст шелковицы приносит большие вкусные плоды около шести недель. Он не такой карликовый, как мы думали, и мы тратим много времени на его обрезку зимой и на то, чтобы держать его под контролем летом, срезая ветви, чтобы кормить наших тутовых шелкопрядов. Предоставленный самому себе, он может достигать десяти футов(3м) в высоту и ширину.
Не был бы июнь без ирги (также известной как июньская ягода, служебная ягода, саскатун и шэдблау). Мы посадили две наших ирги сорта Regent, нечто среднее между древовидной и карликовой, которые достигают идеального пятифутового(1,5м) размера, в прекрасном месте между теплицей и морскими сливами, в месте с идеальным солнцем и нашей наименее ужасной почвой.
Риджент сильно плодоносит, и, как и все ягоды, весной имеет классные цветы. Вряд ли мы знали, что в нашем саду плоды этого сорта будут несколько сухими и мучнистыми (как и многие из тех, что я ел на Востоке, хотя те, что были у меня в Колорадо, сладкие и сочные).
Мы с Джонатаном ели их из чувства долга, но Мэг и Мариклер никогда не чувствовали себя так стесненными, и плоды просто не использовались. Даже птицы не были в восторге. Несколько лет назад мы переместили Регентов во двор, чтобы хотя бы их красивые цветы были видны прохожим, а соседские дети могли есть все те ягоды, которые они хотят. Нам больше по душе дичка Ирги колосистой, которую мы выкопали в близлежащей местности несколько лет назад и посадили вместе с нашей голубикой. Ягоды более мелкие, но сладкие и сочные.
Эта дикая ирга не вырастает более чем на два фута(60см) в высоту, но она распространяется побегами и заполняет промежутки между нашими среднерослыми кустами голубики.
Ближе к концу июня поступает наша красная(белая) смородина. Мы нашли несколько сортов (Red Lake, Blanca и Pink Champagne), которые можно есть в сыром виде. Сначала я был единственным в доме, кому они нравились, но как только я передал свой секрет легкого пережевывания ягод, оставив семена нетронутыми, другие тоже начали наслаждаться ими.
Когда Меган приготовила красную смородину в виде соуса, который она, Джонатан и Мариклер ели с мороженым, они были по-настоящему увлечены ей. С тех пор мы посадили больше сортов. Красная и белая смородина хорошо плодоносят даже в полной тени, а это значит, что по мере созревания они играют все более заметную роль под нашими мимозами и фруктовыми деревьями.
Июль приносит невероятное изобилие ягод, многие из которых, как и смородина, относятся к роду Ribes. Крыжовник - домашний любимец. У большинства выращиваемых нами сортов есть колючки, что делает сбор урожая довольно болезненным, но их вкус похож на виноград из другого измерения. Мы выращиваем около шести сортов и наслаждаемся спелыми фруктами в свежем виде и в приготовлении десертов, когда они еще зеленые, терпкие и твердые.
Черная смородина также созревает в июле. Для меня это был новый вкус, хотя я много раз наслаждался напитками и десертами, приготовленными из нее. В 1997 году, когда я путешествовал с Дэйвом в Англию, чтобы исследовать лесосады, мы остались у легендарного пионера пермакультуры Роберта Харта, который первым начал заниматься лесоводством в умеренном климате.
В то время местная пекарня продавала его черную смородину в десертах. Я ел пироги(крамблы) из черной смородины несколько раз. Полностью созревший мускат и пряность черной смородины подчеркиваются сладкой и сочной эссенцией. Я ем их, когда прохожу мимо них в собственном саду, хотя я не ем по две горсти, как красную и белую смородину.
Черная смородина и крыжовник были скрещены для создания йошты. Йошты счастливы в нашем саду - даже в довольно серьезной тени под кленами обыкновенными - и хорошо для нас плодоносят, к тому же они без шипов. Хотя йошта остается терпкой до полного созревания, я не могу насытиться этим острым и кислым лакомством.
Наш последний представитель рода Ribes - Смородина золотистая(многие путают с йоштой), у которой есть желтые цветы с запахом гвоздики, которые цветут примерно в то же время, что и форзиция; Однако в отличие от форзиции за цветками следуют съедобные плоды. У нашей Смородины золотистой сорта Crandall плоды намного крупнее, чем у дикой, хотя я думаю, что их кожица более жесткая, и я предпочитаю дикие формы меньшего размера. Джонатан говорит, что Крэндалл - его любимый фрукт, и соседи их тоже любят.
Наша золотистая смородина растет на узкой полоске ужасной почвы между нашей подъездной дорогой и подъездной дорогой наших соседей, где летом жарко и сухо, а зимой засыпано снегом в несколько футов. Наша цель - создать там съедобную изгородь. Именно сюда мы переместили иргу Regent, которая нам не очень понравилась, и где мы также вырастили песчаную вишню, уроженку Кейп-Код в Скалистых горах. Мы выращиваем две полукустарниковые формы (Pawnee Butte и Select Spreader), которые служат почвопокровными. Черные плоды созревают в июле и обладают богатым тонким вкусом. Я с нетерпением жду их плодоношения в будущем.
Следом на июльском карнавале изобилия голубика. Мы выращиваем пару гибридных полувысоких сортов, а также низкорослых. Пока что нам не приходилось накрывать их сеткой, как это делают наши сельские друзья. Птицы в деревне съедают все ягоды еще до того, как они созреют, но наши птицы в городе, кажется, не знают, что с ними делать.
Наша голубика росла медленно, и мы несколько раз меняли уровень кислотности (pH), пытаясь дать ей толчок. В конце концов, они начали довольно хорошо плодоносить, хотя Меган и Мариклер все еще собирают ягоды пораньше, чтобы хватило ягод, чтобы заморозить их на зиму. В целом, я доволен нашей стратегией посадки небольшого количества самых разнообразных фруктов, чтобы иметь как можно более продолжительный сезон, но когда дело доходит до голубика, я бы хотел, чтобы у нас была вторая десятая акра(4 сотки), чтобы посвятить ей.
Когда мы въехали, то сразу заметили, что за сараем наших соседей есть участок дикой малины. Ветки, свесившиеся над забором, дали нам первые плоды, которые мы съели в нашем саду. Ягоды были мелкие, сладкие, с нежным ароматом. Позже мы купили и посадили необычный сорт и были разочарованы, обнаружив, что плоды, хотя и большие, были жесткими и пресными. Мы вырвали их и пересадили некоторые из диких растений наших соседей.
Но наша любимая малина – «золотая Энн», которую я заказал в питомнике, попробовав ее в нескольких садах и влюбившись. Джонатан называет их «манговыми ягодами». Я согласен, что они имеют фантастический вкус, но мне также нравится их понимание элегантной стратегии борьбы с вредителями. Птицы могут быть вредителями на участках малины, но они ждут, пока плод станет красным, чтобы знать, что он спел. Желтые плоды не отмечаются на их радарах. Это также относится к желтой черешне и, возможно, другим фруктам и представляет собой интересную альтернативу защите сеткой.
Ягодный сезон заканчивается на некоторое время после малины, поэтому мы планируем добавить черную малину, малину кленовую и ежевику без шипов, чтобы помочь заполнить печальные две недели лета, когда в плохой виноградный год у нас иногда почти нет свежих фруктов.
В сентябре и октябре малина снова возвращается в виде ремонтантного сезона. В конце сентября созревает один из моих любимых малоизвестных фруктов: физалис земляничный, сладкий родственник овощного физалиса и помидор.
В бумажной шелухе заключен золотой шар, чей вкус часто сравнивают с сочетанием ананаса и помидоров черри. Мы выращивали однолетний физалис в течение нескольких лет, но со временем переключились на дикие многолетние виды, такие как Физалис длиннолистный и разнолистный, у которых есть более мелкие, твердые плоды с более сложным вкусом. Я собирал спелые плоды с растений (в теплице) даже 21 декабря.
Я не уверен, является ли Гаультерия лежачая нашей первой или последней ягодой в году. Созревают поздней осенью и сохраняются под снегом всю зиму. У диких форм есть крошечные плоды, но несколько лет назад я заметил, что культивируемые декоративные сорта, такие как Very Berry и Christmas, которые были выбраны для получения более крупных цветов, также имеют гораздо более крупные плоды, и обладают тем же вкусом гаультерии, что и дикие формы. Мариклер считает, что ягоды имеют вкус Pepto-Bismol ® (противодиарейного препарата), но мне они нравятся.
Наш поздний ягодный сезон также включает немного плодов брусники с шестидюймового(15см) куста, родственного клюкве. Плоды похожи на крошечные ягоды клюквы, хотя мы еще мало что сделали с ними.