Дорогие друзья всем огромный привет!
Сегодня будем готовить вкусную кабачковую икру на зиму. Такая икра получается очень нежная и вкусная. И по вкусу очень напоминает магазинную, но домашняя всегда вкуснее!
Для приготовления нам потребуется:
- 3 килограмма кабачков
- Репчатый лук 800 грамм
- Морковь 1 килограмм
- Сахар 2 столовые ложки
- Соль 1 столовая ложка
- Растительное масло 250 миллилитров
- Черный перец 1 чайная ложка
- Паприка 1 столовая ложка
- Томатная паста 3 столовые ложки
- 9 процентный уксус две столовые ложки
Репчатый лук нарежу небольшими кубиками.
На сковороду разогретую добавляем растительное масло не жалея. Высыпаем туда нарезанный лук и обжариваем слегка, сильно обжаривать не надо, постоянно помешиваем. Как только лук зарумянится снимаем с плиты.
Морковь нарезаем произвольными кусочками, можно кубиками, можно кружочками. Я нарежу соломкой.
Морковь так же будем обжаривать на сковороде.
Добавляем растительное масло, высыпаем туда нарезанную морковь и обжариваем.
Ну вот морковь слегка подрумянилось можно снимать с плиты.
Теперь займемся кабачками.
Обрезаем хвостики. У меня кабачки молодые семечки здесь вычищать не надо. Но если кабачок зрелый или может быть даже перезрелый, необходимо будет вычистить семечки. Очищаем кожуру и нарезаем мелкими кубиками.
На одну кастрюлю добавляем оставшееся масло, перекладываем туда обжаренный лук, морковь и добавляем нарезанные кабачки.
Ставим кастрюлю на плиту, делаем средний огонь, закрываем крышкой и тушим где-то 15-20 минут.
Слегка помешиваем периодически чтобы у нас не пригорели овощи, закрываем крышкой и убавляем огонь на минимум. И дальше тушим еще минут 20.
Опять помешаем немножко и теперь добавляем 3 столовые ложки томатной пасты. Пасту томатную распределяем с верху по овощам, перемешивать не нужно! Что бы томатная паста не пригорела.
Закрываем крышкой и тушим еще где-то 30 минут.
И вот прошло полчаса, еще раз всё хорошо перемешаем. Добавляем специи:
- Паприку
- Черный молотый перец
- Добавляем соль, сахар
- И две столовые ложки уксуса 9 процентного
Все хорошо перемешаем закрываем крышкой и тушим еще где-то 30 минут.
Время готовки у меня заняло где-то около полутора часов.
Прошло примерно 1,5 часа с момента готовки. Овощи хорошо протушились, готовы, стали мягкими.
Теперь снимаем кастрюлю с огня, с плиты. И овощи я буду измельчать погружным блендером, до однородности.
Готовую кабачковую икру я буду раскладывать в стерилизованные банки.
Закрываем крышкой банку, переворачиваем крышкой вниз до полного остывания. Укрывать - укутывать ни чем не нужно.
Как только баночки остынут можно их убирать в прохладное место на хранение.
Вот такая вкусная кабачковый икра у меня получилась.
Её можно намазывать на хлебушек и просто подавать к любым блюдам.
Если вам понравился рецепт ставьте пальчик вверх и не забывайте подписываться на канал, что бы не пропустить новые интересные статьи.
Ну а я желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!
#кабачковая икра #икра на зиму #кабачки #еда #продукты #кулинария #еда #рецепты