Ещё 3 месяца назад я и не слышал про кофейни самообслуживания. Ну вернее сказать, видел парочку в Краснодаре, но не более. Живу на несколько городов, часть из которых совсем небольшие, кофейн самообслуживания в них нет.
Что же такое кофейня самоосблуживания?
Если сказать просто, то это такой вариант кофейни, где не нужны сотрудники. Просто подошёл, оплатил через терминал онлайн оплаты или купюроприёмник, выбрал какой кофе будешь, подставил стаканчик и всё готово. При желании можно добавить один из трёх сиропов или сахар. Всё предельно просто.
Ещё 2 года назад, кофейни подобного типа в России были не очень распространены, но потом наступил карантин. Кофейни стандартного формата, с баристой и посадочными местами, перестали функционировать. Чаще всего они стояли в торговых центрах, либо трафиковых местах. Карантин же сместил весь трафик в магазины бакалеи у дома - различные продуктовые. Запрос в стаканчике кофе каждый день для большинства перестал удовлетворяться. Вот в таких местах и стали появляться кофейни самообслуживания. Сказать, что они захватили рынок - это ничего не сказать. Два года назад их насчитывалось всего пару сотен на всю Россию, теперь же несколько тысяч, и их количество продолжает стремительно расти.
Два месяца назад я решил подробно изучить, что это за зверь такой. Оказалось, что сложного нет ничего. Спроектировал несколько вариантов стойек в 3Д:
После чего решили изготовить тестовый образец стойки на собственном производстве. Заранее изучили существующий рынок, учли все узкие места существующих кофейн. Сделали красивую яркую подсветку, которая привлекает внимание, сделали аккуратную проводку и электрику, симпатичный дизайн. Получилось как-то так:
Это тот редкий случай, когда получилось очень неплохо уже с первого раза. Кофейня самообслуживания состоит всего из 4 частей:
1) Стойка
2) Кофемашина
3) Система оплаты - терминал онлайн оплаты и купюроприёмник
4) Органайзер
Разработка и сборка не вызвала ни каких трудностей, ведь за плечами годы работы на ЧПУ производстве, разработали 3Д модели и вырезали все части без проблем. С подключением и настройкой кофемашины и системы оплаты так же вопросов не возникло, ведь у меня и по сей день работает детский технический центр. С электроникой и программированием дружу уже достаточно давно.
Пара слов об экономике вопроса:
Стаканчик кофе 300 мл продаётся за 100 рублей. Кофемашина предлагает 10 вариантов кофе на выбор, в том числе горячий шоколад. Средняя себестоимость проданного стаканчика - 27 рублей. Кофейня самоосблуживания занимает всего 1 квадратный метр. Аренда обычно не превышает 4000 рублей в месяц. Итого получаем, что со стаканчика вы получаете 73 рубля. Чтобы окупить аренду, кофеня должна продавать 2 стаканчика кофе в день. Всё остальное вам в карман. В месте со средней проходимостью получается продавать в среднем 15-20 стаканчиков в день, что даёт 30 000 рублей в месяц чистой прибыли.
Что по вложениям? На создание одной стойки получаем в среднем следующие затраты:
1) Стойка - 43 000 рублей
2) Кофемашина - 170 000 рублей
3) Система оплаты - 34 000 рублей
4) Расходники на первый месяц работы
(кофе, стаканчики и прочее) - 23 000 рублей
ИТОГО: 270 000 рублей
Кофейни самообслуживания мне понравились тем, что отсутствует персонал. Кофейня работает сама по себе. Нужно лишь раз в 1-2 дня заезжать, наводить порядок при необходимости, выносить мусор и досыпать ингридиенты. Да и этот вопрос можно решить, наняв за пару чашек кофе в день продавца соседнего магазина. Кофейня сама продаёт кофе, вам же каждый день поступает оплата на расчётный счёт. Всё максимально удобно и просто. Практически все расходы кофейни - переменные. То есть, если у вас за месяц совсем не будет продаж, всё, что вы теряете - это 4000 рублей аренды. В бизнесе кофейн стандартного формата всё сложнее, аренда значительно дороже + несколько сотрудников на окладе. А если вам хочется, чтобы кофейня приносила больше денег, а текущее место оказалось недостаточно трафиковым, вы просто перевозите кофейню на новое место буквально за несколько часов. Таким образом методом проб и ошибок, можно найти самое лучшее место в своём городе.
А не так давно мы придумали, как можно открывать кофейни самоосблуживания не за 270 000 рублей, а за 100 000 рублей. Теперь нацелены на экспансию городов России. (для начала))
Если возникнут вопросы по кофейням самообслуживания, задавайте. С радостью отвечу.) Несмотря на то, что в этом бизнесе я совсем недавно, уже успел досканально разобраться во всех вопросах. Настолько он простой и понятный. Да и за плечами уже не мало опыта в других проектах.