Яйца – тот продукт, который можно готовить множеством разнообразных способов, благодаря чему их можно использоваться в разных блюдах или употреблять самостоятельно. Одним из самых распространенных вариантов считается яйцо пашот, но правильно приготовить его может далеко не каждый, поэтому и пользуются таким способом в домашних условиях редко. Суть заключается в том, что готовится яйцо без скорлупы, так как белок получается достаточно плотным и жестким, а вот желток, наоборот, выходит пасто- или кремообразным. Чтобы получить полноценное яйцо, а не бесформенную массу, важно выполнить следующее. Процесс приготовления яйца пашот без дополнительных приспособлений в простой кастрюле. Если аккуратно все сделать не получается и яйцо теряет свою форму, то можно использовать пищевую пленку в качестве скорлупы (связать своеобразный мешочек, чтобы яйцо оказалось внутри) и сварить его. Такой способ может быть актуален, если за один раз необходимо сварить сразу несколько яиц. Подают яйцо пашот с зел
Яйца – тот продукт, который можно готовить множеством разнообразных способов, благодаря чему их можно использоваться в разных блюдах или употреблять самостоятельно.
Одним из самых распространенных вариантов считается яйцо пашот, но правильно приготовить его может далеко не каждый, поэтому и пользуются таким способом в домашних условиях редко.
Суть заключается в том, что готовится яйцо без скорлупы, так как белок получается достаточно плотным и жестким, а вот желток, наоборот, выходит пасто- или кремообразным.
Чтобы получить полноценное яйцо, а не бесформенную массу, важно выполнить следующее.
- Использовать необходимо только свежие яйца. Причина в том, что белок более старых яиц просто не схватится вокруг желтка, соответственно, уже не получится нужный результат.
- Перед непосредственным приготовлением яйцо должно быть комнатной температуры.
- Для того чтобы белок лучше схватился, рекомендуется в воду добавлять лимонный сок или уксус. Что касается последнего, то использовать нужно белый или яблочный уксус, но если их нет, то можно взять и обычный столовый.
- Чтобы яйцо максимально сохранило свою форму, желательно предварительно разбить его в отдельную емкость, а только потом опускать туда, где оно будет непосредственно готовиться.
- В одной емкости рекомендуется готовить не более трех яиц. Это важно из-за температурного режима, который уменьшится от большого количества воды, да и сами яйца могут прилипнуть друг к другу, что помешает их приготовлению.
Процесс приготовления яйца пашот без дополнительных приспособлений в простой кастрюле.
- Начинается процесс с наполнения кастрюли или прочей удобной емкости водой на 5-7 см. При желании можно сразу добавить специи и соль, хотя это необязательно (можно будет посыпать уже готовое яйцо). Воду нужно довести до максимально горячего, но не кипящего состояния, ибо в кипящей воде оно просто распадется.
- После этого рекомендуется взять венчик и создать в емкости своеобразный водоворот (воронку), в которую яйцо и будет опускаться. Главное, опускать не в самый центр, а ближе к стенкам. Выполнять все, естественно, нужно максимально аккуратно, чтобы яйцо не сильно растеклось и не повредилось.
- Далее все зависит от того, какой консистенции должно быть яйцо. Если желток нужен очень редкий, то варить его нужно не более 2 минут, для большей густоты можно подождать 4 минуты, но не больше.
- Вытягивать яйцо нужно максимально аккуратно, для чего можно использовать шумовку, а чтобы удалить лишнюю воду, рекомендуется положить его на бумажные салфетки, которые влагу впитают.
Если аккуратно все сделать не получается и яйцо теряет свою форму, то можно использовать пищевую пленку в качестве скорлупы (связать своеобразный мешочек, чтобы яйцо оказалось внутри) и сварить его. Такой способ может быть актуален, если за один раз необходимо сварить сразу несколько яиц.
Подают яйцо пашот с зеленью и специями как самостоятельное блюдо, которым можно быстро и сытно перекусить.