Популярную сладость чурхчелу часто называют спорной между армянами и грузинами сладким лакомством.
Но тут все немного проще. Дело в том, что у двух соседних закавказских народов виды этого яства по факту весьма различаются. В том числе, названием и приготовлением.
Разбираемся.
Армянский вариант именуется шароц (շարոց) или же сладкий шуджух. И, как считается, возник независимо от грузинской чурчхелы, в армянском городе Аштарак близ Еревана. Или же был заимствован грузинами, став той самой чурчхелой.
Армянский шароц имеет некоторые особенности приготовления. Например, виноградное сусло (дошаб) обрабатывают особым минералом бентонитом, а также землей (самой лучшей считается с родины шароца - Аштарака).
Шароц по-другому выдерживают и процеживают, из-за чего он получается на вкус помягче чурчхелы. Кроме того, в шароце армяне используют смесь сразу трех пряностей (гвоздики, корицы, кардамона), не свойственных чурчхеле.
Так что, шароц и чурчхела - два похожих, однако все же разных угощения.
Но так как чурчхела более знакома в России, нежели шароц, то даже армянский ее вариант нередко называют на грузинский манер.
#армения #армяне #ереван #карабах