Прекраснейший яблочный штрудель.
Для яблочного штруделя нам потребуется.
Тесто
Мука - 230 г;
Растительное масло - 3 ст. л.;
Соль - 1/2 ч. л.;
Вода (чуть тёплая) - 110 г.
Начинка
Яблоки - 1 кг;
Сахар - 100 г;
Изюм (замочить в горячей воде)- 50 г;
Фундук - 100 г;
Печенье - 100 г;
Лимон - 1 шт;
Ванильный сахар - 2 пакетика по 7 г;
Молотая корица - 1 ч. л.
Дополнительно
Сливочное масло (растопленное и остывшее) - 75 г.
Начнём с приготовления теста.
К муке и соли добавим воду.
Растительное масло.
Смешиваем всё воедино.
Получаем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем его в плёнку и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Теперь приступим к приготовлению начинки.
Печенье разломим на мелкие кусочки. Для удобства это можно сделать прямо в упаковке.
Натрём цедру лимона.
Выжмем из него сок.
Далее порежем яблоки на четвертинки, очистим от кожуры с сердцевиной.
Затем нарезаем на тонкие кусочки (2-3 мм).
Порубить фундук. Я воспользовался скалкой и плотным пакетом - быстрый и хороший результат.
Затем добавляем к порезанным яблокам сок лимона.
Сахар с корицей.
Измельчённое печенье.
Замоченный раннее изюм.
Лимонную цедру.
Порубленный фундук.
Готовую массу хорошо перемешиваем, чтобы все составляющие начинки хорошо смешались.
Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.
Теперь приступим к не менее ответственной части приготовления штруделя - раскатке теста.
Достанем тесто из плёнки, раскатаем его в тонкий пласт.
Большое кухонное полотенце слегка посыпаем мукой.
Затем раскатанное тесто перемещаем на полотенце и с максимальной аккуратностью растягиваем его практически по всей площади полотенца.
Тесто на самом деле получается очень эластичным и поддаётся растягиванию.
Самое главное - не спешить и не делать резких движений при растяжке теста. Оно получается очень и очень тонким, буквально 1 мм толщиной. Постараться сформировать тесто прямоугольной формы.
После того как тесто растянуто, смазываем его примерно половиной растопленного масла.
Далее выкладываем в центр всю начинку.
И распределить её так, чтобы до краёв теста оставалось свободной пространство - примерно 7-8 см.
Затем приступаем непосредственно к формированию самого штруделя.
Для этого накидываем внахлёст свободный конец теста на начинку.
И начинаем аккуратно приподнимать полотенце, чтобы тесто с начинкой начало заворачиваться.
Получается очень плотная и достаточно тяжёлая заготовка.
Свободные концы теста заворачиваем под рулет. Либо можно в самом начале скручивания свободные части теста по длинной стороне свернуть в сторону начинки.
С максимальной аккуратностью перекладываем будущий штрудель с полотенца на противень. Для этого осторожно подхватываем штрудель снизу и шаг за шагом переносим на противень.
Смажем штрудель оставшимся маслом.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в примерно 25 минут до слегка золотистого цвета. За время выпечки он немного увеличится в размерах.
Даём готовому штруделю остыть и можно приступать к нарезке и дегустации.
Видно каким тонким получилось тесто и много-много сочной начинки.
А вкус и аромат - просто божественны. Все ингредиенты начинки идеальным образом соединились друг с другом и создали великолепнейший вкус.
Штрудель отлично сочетается с чаем, особенно с мятным. И будет не менее прекрасным в остывшем или охлаждённом виде.
Для украшения посыпаем слегка сахарной пудрой.
Приятного аппетита!