Такой сыр я делаю не регулярной основе, раз в две недели, как минимум, а то и чаще. Разнообразие заключается в добавках. Одна из моих любимых - чеснок с укропом. Другая - грецкие орехи
Сам сыр делается по одной и той же схеме. Молоко нужно вскипятить и сквасить его чем-нибудь, соком лимона, лимонной кислотой, даже уксус подойдет. Я, как правило, использую кефир.
Технология такая: 1 литр молока довести до кипения и добавить поллитра кефира. Очень удобно, что кефир начали выпускать в поллитровых мягких упаковках, кстати.
Сыворотка сразу начинает отделяться от творожка - основы сыра
Как только это произошло, даю покипеть еще 5 минут и отбрасываю будущий сыр на дуршлаг, застеленный марлей
Грецкие орешки нужно измельчить, без фанатизма, так чтобы остались заметные кусочки. Удобно это сделать в ступке, а можно просто порезать ножом
Сырную массу нужно немного посолить по вкусу и добавить орехи. Аккуратно перемшать
Далее марлю с сыром аккуратно свернуть и поместить под пресс на час, чтобы стекли остатки сыворотки. У меня есть контейнер с дырочками, но можно установит пресс прямо в дуршлаге
Через час сыр извлекаю из марли и отправляю в холодильник на ночь. Наутро готов отличный завтрак
Просто и очень вкусно. Доступно каждому
А из оставшейся сыворотки тоже можно сделать сыр
Сыр:
Мягкий сыр с орехами (другой способ)
Сыр из замороженного кефира
Сыр с чесноком и укропом
Сыр "Брюност" из сыворотки
Рассольный сыр
Сыр из ряженки
Плавленный сыр
Плавленый сыр из (со специями)
Творожное масло
Сыр с вяленными томатами
Сыр из йогурта