Сегодня мы приготовим сыровяленую колбасу из конины. Это блюдо получается очень красивым и привлекательным. Оно имеет специфический вкус и аромат, но, если вы правильно совместите все компоненты, правильно будете вялить колбасу, то у вас получится абсолютно идеальная закуска. Она понравится всем, кто ее попробует. Процесс приготовления не сложен, но длительный. Вам необходимо запастись кониной, кухонной и нитратной солью, смесью перцев, а также другими любимыми специями.
Ингредиенты
- Конина - 5 кг.
- Соль - 30-50 г.
- Нитритная соль - 30 г.
- Перец черный молотый - По вкусу
- Смесь 5 перцев - По вкусу
Приготовление
- На первом этапе приготовления нам нужно нарезать мясо кубиками среднего размера. Отправляем их в большую емкость.
- После этого к мясу нужно добавить два вида соли, смесь всех перцев, а также, по желанию, специальную приправу для сыровяленых колбас. Хорошенько перемешиваем мясо со всеми приправами.
- Перемешанное со специями мясо накрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.
- Теперь нам понадобятся черева для колбаски. Один конец кишки мы завязываем на узелок и наполняем ее мясным фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке
- Завязываем кишку и с другой стороны. Повторяем действия со всем мясом. У нас получилось несколько колбасок.
- Подвешиваем все колбаски в холодильник на один месяц.
- Через 25 дней наша сыровяленая колбаса из конины готова. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
