Птичников, специализирующихся на разведении водоплавающих птиц, немного.
Их программы основаны на местных традициях и многолетнем практическом опыте: обычно
здесь стараются воссоздать природные условия гнездований уток и гусей.
В природе водоплавающие гнездятся близко к воде, и самка, высиживающая яйца, возвращается из воды в гнездо мокрой и холодной.
Эти условия способствуют выводимости, поскольку невылупившиеся яйца в гнездах диких уток или гусей встречаются крайне редко.
В результате стандартной процедурой в инкубаториях стало опрыскивание водой гусиных и утиных яиц во время инкубации.
Опрыскивать яйца начинают между 10 и 14 днями; яйца опрыскивают теплой или холодной водой, а затем возвращают в инкубатор.
Яйца водоплавающих отличаются от куриных яиц физически: их скорлупа покрыта плотной восковой кутикулой.
Кутикула защищает яйца от инфекций и избыточной влаги.
Однако эта же защита препятствует газообмену и испарению воды из яйца,
поэтому кутикула должна истончаться достаточно рано,
чтобы обеспечить кислородом растущий эмбрион и сформировать большую воздушную камеру для облегчения вылупления.
Природу можно «победить», удалив кутикулу заранее. Однако мытье «оголяет» яйца и делает их гораздо более уязвимыми для инфекций.
Следовательно, гигиена в инкубатории должна быть безупречной и должна включать раннее удаление бесплодных яиц и яиц с мертвыми эмбрионами,
абсорбцию загрязненного воздуха при переносе яиц и контроль пуха при вылупливании.