90-е годы еще хорошо помнит мое поколение. Эта эпоха пришлась на нашу юность и молодость. С какими трудностями столкнуться пришлось, не побоюсь этого слова, каждый знает не по наслышке. Сегодня начинается схожая ситуация: много людей лишилось (лишиться) работы, меры самоизоляции привели значительному снижению доходов у всех слоев населения, экономический кризис набирает обороты. Мы те, кто пережил кризис 90-х хорошо помним и знаем как наши бабушки говорили в такое время: "Главное чтобы не было войны, остальное всё переживём".
И так, предлагаю Вашему вниманию рецепты блюд, которые готовили в 90-е. Эти рецепты отличаются своей простой приготовления, а главное продукты, которые потребуются - не дорогие и всегда есть в каждом доме.
Пирог Ку́ре́ник
Нам потребуется:
1. Бедрышки куриные – 500гр.
2. Лук репчатый (средняя) – 1 шт.
3. Масло растительное – 50гр.
4. Соль -10гр.
5. Специи (сухая итальянская смесь в примере) – 10гр.
6. Лавровый лист – 2 листика
7. Черный перец горох – 5 шт.
8. Рис – 200 гр.
9. Тесто дрожжевое – 500-800 гр.
10. Масло сливочное – 50 гр.
Бедрышки тщательно промываем под холодной проточной водой, далее укладываем в кастрюлю с холодной водой, солим, опускаем лавровый лист и перец. Доводим до кипения, тщательно собираем пену и на среднем огне отвариваем до готовности. Как только визуально станет видно что мясо частично отделилось от кости – извлекаем бедрышки. Важно! Бульон оставляем остыть для другого блюда: суп ВУДУ или же подадим вместе с пирогом, но это будет намного позже, а сейчас…
Даем остыть бедрышкам, далее отделяем мясо от кости и мелко рубим ножом. Очищаем лук нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде, после готовности так же даем остыть.
Одновременно высыпаем рис и заливаем холодной водой. Важно! Для того чтобы рис проварился и не превратиться месиво, такой способ предварительного замачивания дает раскрыться каждому зернышку чешуйкам – что в дальнейшем приведет к быстрой варке и рассыпчатости риса. После 10-15 минут замачивания, аккуратно сливаем воду и отправляем рис в кастрюлю с холодной водой отвариваем рис до готовности. Важно! Можно без крышки довести до кипения, затем выключить огонь закрыть крышку и через 30 минут рис будет готов.
листаем фото >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Так как тесто экономически выгоднее приобретать в отделе кулинарии. Если тесто куплено было холодное, то помещаем в теплое место до тех пора пока пакет не раздуется до вселенских масштабов. Готовое тесто делим на две не равные части. Бо́льшая часть будет дном пирога – раскатываем и укладываем в предварительно обсыпанную мукой форму при этом сформируем борта из теста. Далее остывшую начинку плотным слоем укладываем в тестовую форму. Первый слой – рубленная курица, второй слой – рис, третий слой- лук. После посыпаем специями и режем масло на равные кусочки воткнув в начинку.
Втору часть теста раскатываем и закрываем наш пирог, соединив две части склеиваем борта. Для того чтобы наш пирог не потерял форму обязательно делаем при помощи вилки дырочки для выхода пара. Заготовку пирога с начинкой отправляем в духовой шкаф при температуре 200С, на 30 минут. Когда пирог покроется золотистой корочкой извлекаем из духового шкафа и оставляем остыть в форме накрыв полотенцем Важно! Если не накрыть пирог, то верхняя часть покроется твердой корочкой. Время, для того чтобы, остыл пирог требуется, как правило, от 4-5 часов, поэтому рекомендация автора: готовьте вечером, за ночь остынет и на завтрак будет прекрасное сытное блюдо.
листаем фото >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Готовое блюдо подают порционно нарезанное дополнением хорошо подойдет не жирная сметана, горячий чай или куриный бульон.
Приятного аппетита!
Поддерживайте мой канал своими лайками 👍Подписывайтесь, комментируйте и делитесь с друзьями. Для вас это мелочи, а мне приятно! 💖