При варке кофейного напитка, бариста зная рецепт напитка, использует кофейный эстракт выжатый из молотого кофейного зерна.
Бариста намалывает зерно в кофемолке в определенном режиме смалывания (помоле).
Тщательно темперует под весом в 20 кг.
При помощи кофе машины,горячей воды 80-90 С, давления и времени протикания, извлекает из таблетки экстракт.
это может быть ристретто,нормале, лунго.
