Копченое сало без копчения. Делюсь возлюбленным рецептом . Прослойка или же жир по данному рецепту выходит довольно сладким, благоуханным. Возможно и постояльцам подать и супругу с собой на работу собрать .А ключевое, дабы изготовить жир или же прослойку по данному рецепту из жилища выходить не надо - целый процесс случается напрямик жилища, на кухне, на плите
Компоненты
Для сала:
Жир или же прослойка (кто собственно что более любит) - приблизительно в пределах 1 кг;
Чеснок - 1 - 2 головки;
Чёрный молотый перец - 3 ложки столовые.
Для рассола
Луковая шелуха - 2 - 3 горсти:
Чернослив - 5 штук;
Лаврушка - 2 - 3 штучки;
Соль - 200 грамм;
Сахар - 2 ложки столовые;
Вода 1 литр.
Метод изготовления:
В начале надо изготовить рассол. В литр воды прибавить: соль, сахар, лаврушку, чернослив и луковую шелуху. Довести до кипения.
Прослойку кропотливо вымыть, обсушить, разрезать на 3 - 4 части. Положить куски мяса в рассол и варить на маленьком свете (должно чуток кипеть) 25 мин. с этапа закипания.
Вслед за тем исключить газ, но говядина не вытаскивать, а забыть а рассоле до совершенного остывания. А чем какого-либо другого всего на всю ночь - 10 - 12 часов.
Чеснок очистить, а вслед за тем потолочь его в ступке, добавив чёрный молотый перец.
Прослойку вытащить из рассола, обсушить картонными салфетками и натереть чесночно-перечной консистенцией.
Любой кусок обвить пищевой пленкой, раз кусок забыть на полке морозильника. Другие прибрать в морозилку на больше долговременное сбережение.
В морозильнике беречь "копченую" этим образом прослойку не подольше недели.
Приятного аппетита!
Ставьте палец вверх и подписывайтесь ,статьи - рецепты и полезные советы по ведению хозяйства добавляю ежедневно!