Летние воспоминания.
Лето… жара…
И вторым по популярности продуктом после воды и прохладительных напитков становится мороженое!
Каких только видов мороженого не существует!
Каждый из нас может выбрать мороженое по вкусу.
Наше поколение так привыкло к этому сладкому лакомству, что считает, что мороженое существовало всегда.
Однако, если обратиться к истории появления мороженого, то в том виде, в котором оно существует сейчас, мороженое появилось не так давно.
Но в древнекитайской книге "Ши цзин", датированной XI веком до н.э., был обнаружен рецепт десерта, который вполне можно считать прообразом современного мороженого.
Это древнее китайское мороженое больше напоминало холодный фруктовый салат.
Готовили такое мороженое из нарезанных на кусочки апельсинов и лимонов с добавлением гранатовых зерен, а сверху фрукты засыпали смесью ледяной стружки и рыхлого снега.
Китайское мороженое было дорогим, и позволить себе полакомиться необычным десертом могла лишь императорская семья и представители высшей аристократии.
Умели готовить некую разновидность мороженого и в Древней Греции, в истории сохранилось упоминание о том, что великий завоеватель Александр Македонский был известным любителем мороженого.
Любителем мороженого был и древнеримский император Нерон.
В состав «нероновский мороженого» кроме фруктов входили еще замороженные вина или соки.
Европа познакомилась с мороженым в XIII веке, и оно сразу завоевало бешеную популярность.
Простые же европейские обыватели познакомились с мороженым только в 1782 году, когда в Париже было открыто первое кафе Прокопия де Колтелли, в котором подавались более 80 видов мороженого.
А как складывалась история мороженого на Руси?
На Руси, конечно, никакого привычного для нас мороженого не существовало, но наши предки придумали интересную добавку к масленичным блинам и ее точно можно считать одной из разновидностей мороженого.
Для приготовления такой блинной добавки брали творог, добавляли в него мёд и изюм, все хорошо перемешивали, а потом замораживали.
Такой своеобразный вид мороженого подавался к горячим, только что снятым со сковороды блинам.
А в XVIII веке в России придумали рецепт приготовления мороженого на сливках.
Однако, до промышленного производства мороженого было еще далеко, первый завод по производству мороженого был открыт только в 1851 году в США, производство было очень сложным и, как результат, цена такого мороженого была достаточно высока и десерт был далеко не всем по карману.
Об истории мороженого можно говорить еще долго, любопытных фактов очень много.
А что в наши дни все-таки подразумевается под понятием «мороженое»?
Мороженое – это десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в своей основе питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества.
Эмульгаторы – это вещества, которые позволяют легко смешивать обычно не смешиваемые ингредиенты.
Если говорить о видах мороженого, то существует несколько классификаций: по консистенции, по составу, по виду фасовки, по типу приготовления, по вкусу...(это отдельная тема для разговора).
А сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт мороженого от Елены Брониславовны, которое вы можете приготовить своими руками.
«Жара лютует!!!
А не вдарить ли нам по мороженке??!!!
Сказано - сделано.
Ловите рецепт домашнего вкуснейшего, натуральнейшего пломбира!!!
Берем:
- яичные желтки - 4 шт.;
- сахарную пудру - 150 г.;
- молоко -100 г.;
- сливки (33%) - 500 г.;
- ваниль по вкусу.
А теперь приготовим домашнее мороженое.
1.Желтки, молоко и сахарную пудру надо смешать до однородности, поставить на медленный огонь и варить до загустения.
Масса не должна кипеть (иначе мороженое приобретет вкус омлета), сваренный крем должен быть по консистенции, похож на сгущенное молоко.
2. Оставьте крем остывать до комнатной температуры, а сами в это время взбейте холодные сливки до твёрдых пиков (так, чтобы когда вы перевернете посудину, в которой взбивали, они будут крепко держаться).
3. Струйкой влейте крем в сливки, перемешивая массу лопаткой (но не взбивайте).
4. В завершении поставьте контейнер с домашним мороженым на 3 часа в морозилку, но на протяжении этого времени, каждые полчаса доставайте и перемешивайте массу, для того, что бы не образовывались кристаллики льда и масса замерзала равномерно.
Собственно говоря – все, домашнее мороженое готово!
Вы приготовили мороженое своими руками, поливайте его сиропом, кладите в него ягоды, кусочки фруктов, орехи, в общем - наслаждайтесь!!!»
Скажем спасибо Елене Брониславовне (elena_bronislavovna), благодаря ей мы узнали, как приготовить домашнее мороженое, вкусное и полностью натуральное.