Калорийность — 133
Количество порций — 8
Ингредиенты.
Говядина — 800 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 50 г
Корни сельдерея — 100 г
Корень петрушки — 10 г
Перец черный горошком — 4 штуки
Лавровый лист — 2 штуки
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Зерна английского перца и соль по вкусу
Способ приготовления.
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену.
Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью.
Варить бульон в течение 3 часов, после чего процедить.
Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.