ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мякоть свинины 1,5 Килограмма
• Рис 1 Килограмм лучше пропаренный
• Лук репчатый 1 Килограмм
• Морковь 1 Килограмм
• Масло подсолнечное рафинированное 300 Миллилитров
• Приправа для плова 2 Чайных ложки
по желанию - зира, барбарис, паприка
• Соль 2 Чайных ложки без горки
• Горячая вода 1,5 Литра
Приготовление
Шаг 1:
Мясо тщательно промываем и обсушиваем. Затем нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 4 см.
Шаг 2:
Чистим морковь и нарезаем тонкими, примерно по 0,5 см в толщину, полосками.
Шаг 3:
Чистим лук, нарезаем тонкими полукольцами или помельче.
Шаг 4:
Лучше всего плов готовить, конечно же, в казане. Но можно в толстой кастрюле. Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросим в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана.
Шаг 5:
Выкладываем в разогретое масло мясо.
Шаг 6:
Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до готовности.
Шаг 7:
Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать.
Шаг 8:
Теперь добавим морковь. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости.
Шаг 9:
А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.
Шаг 10:
Тщательно промываем под проточной водой рис. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.
Шаг 11:
Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.
Шаг 12:
Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.
Раскладываем плов по тарелкам или выкладываем в одно большое блюдо.
Приятного аппетита ❤️