В осенний период, когда на улице уже похолодало, а центральное отопление ещё не включили, ароматный, согревающий сытный супчик – именно то, что нужно! Простое, недорогое и вкусное первое блюдо идеально подойдет для повседневного обеда. Суп с богатой белком чечевицей, баклажанами и помидорами прекрасно насытит и зарядит бодростью на весь день. Его можно готовить и на курином бульоне, и на воде как постный вариант. Без мяса и картофеля, но при этом очень питательно!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 4
Время приготовления: 45 м. (15 минут на подготовку баклажанов, 25-30 минут на приготовление супа)
Ингредиенты (4 порции)
Баклажаны — 200 г
Бульон или вода — 2 л
Зелень свежая — украсить
Лук — 100 г
Масло растительное — для жарки
Морковь — 150 г
Перец черный молотый — по вкусу
Помидоры — 200 г
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Чечевица красная — 80 г
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: воду или бульон, чечевицу (лучше - красную), баклажаны, помидоры, морковь, лук, чеснок, соль, молотый чёрный перец, свежую зелень для украшения и растительное масло для обжаривания.
2. Баклажаны нарезать кубиком, щедро посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.
Если вы уверены, что баклажаны не горчат, можно пропустить этот этап.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить от верхней грубой части и нарезать соломкой либо натереть на крупной тёрке.
4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и аккуратно снять кожицу.
Мякоть помидоров нарезать кубиком среднего размера.
5. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить всё до мягкости.
6. Добавить к луку и моркови промытые баклажаны и обжарить, периодически помешивая, в течение 5-ти минут.
7. Через 5 минут добавить в кастрюлю помидоры и , посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой в течение 10-ти минут, пока помидоры не пустят сок.
8. Чечевицу промыть до прозрачной воды и добавить к тушеным овощам.
Сразу же влить в кастрюлю воду или бульон, например овощной бульон.
Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут до готовности чечевицы.
9. Выключить нагрев и дать супу настояться под крышкой в течение 10-ти минут.
Разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью
Приятного аппетита!
Смотрите также
#суп #первое блюдо #как приготовить #пошаговый рецепт #с фото #еда #кулинария