Сегодня готовим потрясающую сливочную на вкус и запах и очень быструю Карбонару.
Ингредиенты:
1. Бекон
2. Яйца
3. Твердый сыр
4. Два зубчика чеснока
5. Соль и перец по вкусу
6. Вода
7. Сливочное масло
8. И конечно же сама паста! Здесь лучше всего использовать спагетти.
Кстати, у нас с вами будет классический рецепт пасты, но сейчас ее очень часто готовят со сливками, что является отступлением от классического рецепта.
Для начала на слабом огне топим сливочное масло и обжариваем нарезанный бекон с раздавленным чесноком. Очень важно не ужарить бекон, а только вытопить из него жир, оставив бекон мягким. После убрать чеснок со сковороды и выключить огонь.
В это время в кастрюлю с кипящей водой добавляем столовую ложку соли. и варим пасту. Очень важно не переварить наши спагетти, сделать ее аль-денте, то есть слегка недоваренные.
Далее отделяем белки от желтков. К трем желткам добавляем одно целое яйцо, солим, перчим и взбиваем. Когда яйца хорошо взбиты добавляем немного сыра.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Выкладываем их в сковороду к бекону, вливаем яйцо и медленно перемешивая вливаем примерно 300 миллилитров воды, в которой варилась паста. Тщательно перемешиваем, не давая яйца свернуться. Включаем самый маленький огонь и накрываем крышкой на одну минуту.
После выключаем огонь, присыпаем пасту тертым сыром и черным перцем. Раскладываем по тарелкам и вуа-ля вкуснейшая настоящая итальянская паста готова. Приятного аппетита)
#кухня #готовка #итальянская кухня #паста #карбонара #высокая кухня #ужин