Топинамбур, давно стал привычным растением на большинстве приусадебных участков. Однако, далеко не все знают о множестве полезных свойств этого растения. В статье рассмотрим растение топинамбур и как он может быть нам полезен.
Описание.
Топинамбур - это многолетнее травянистое клубневое растение семейства Астровых рода Подсолнечник. Еще одно название топинамбура - “Земляная груша” и “Бульба”.
Топинамбур имеет развитую корневую систему, в процессе созревания образует съедобные клубни. В зависимости от сорта, они могут быть различного цвета, от белого до фиолетового.
Стебли топинамбура прямые от 40 с до 4 м, увенчаны желтыми соцветиями от 2 до 10 см.
В природе топинамбур произрастает в Северной Америке, издревле являлся основной пищей индейцев. В Европу был завезен в XVI веке.
В настоящее время топинамбур выращивают как кормовое и продовольственное растение. Ценность для человека представляют клубни топинамбура, стебель же идет на силосование, для корма животным.
Также, топинамбур отлично себя показал в борьбе с сорняками. Например, он способен остановить разрастание такого опасного растения, как борщевик.
Ученые установили, что топинамбур самое устойчивое растение к воздействия различных вредных веществ, в том числе радиации.
Полезные свойства топинамбура.
В России топинамбур известен с XVII века. Изначально, его применяли в качестве лекарственного средства. Благодаря, содержанию в его составе множества полезных свойств, топинамбур и по сей день применяется в народной медицине.
Одним, из уникальных свойств этого растения, является его неспособность накапливать вредные вещества из почвы. Поэтому, клубни топинамбура содержат только полезные вещества. Количество железа в топинамбуре в несколько раз превышает количество железа в таких овощах как морковь, свекла, репа, картофель. Топинамбур помогает организму лучше усваивать такой элемент, как селен. Хотя в своем составе его не содержит.
Топинамбур содержит множество органических кислот. Таких как янтарная кислота, яблочная, фумаровая, малоновая. Эти кислоты помогают организму человека повысить иммунитет, улучшаю работу ЖКТ, поджелудочной железы, обладают бактерицидными свойствами.
Применение топинамбура.
Топинамбур лучше всего употреблять в сыром виде. В нем сохраняются все полезные вещества В таком виде топинамбур добавляют в салаты, винегрет. Растительная клетчатка отлично стимулирует ЖКТ. Инулин, содержащийся этом растении способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.
Употребление топинамбура способствует снижению веса, нормализует функцию печени и других органов пищеварения.
Помимо салатов, из топинамбура можно приготовить сок. Он способствует выведению токсинов из организма, обновлению клеток печени, снижает уровень сахара в крови, уменьшает головную боль. В день рекомендуется принимать до ½ стакана.
Топинамбур хорош не только в свежем,но и в отварном виде. По вкусу напоминает картофель.
Многие дачники используют топинамбур в декоративных целях, в качестве живой изгороди. Однако, клубни топинамбура являются отличной пищей для грызунов и зимой обычно ими уничтожаются. Поэтому, для сохранения растений, осенью клубни желательно выкапывать и хранить в прохладном помещении.