Эта статья в первую очередь для тех, кто получил от своих родственников или друзей в подарок мешок моркови. А также головную боль - что с ним делать? Но и тот, кто сам вырастил хороший урожай вкусного оранжевого корнеплода, тоже сможет найти в статье что-то полезное для себя.
1 способ
Первое, что нужно сделать - перебрать морковь. При этом отсортировывают здоровые корнеплоды от больных и поражённых морковной мухой. Первые можно хранить в свежем виде при температуре 1 - 4 градуса, упаковав в полиэтиленовые мешки. Ботву перед этим обязательно срезают. Мыть морковь не рекомендуется. Она после этого быстрее теряет влагу и становиться мягкой.
Больные корнеплоды хранят как описано во 2 и 3 способах. Храниться в мешках такой урожай не будет, а вот поспособствовать загниванию здорового может.
2 способ
Если хранить первым способом корнеплоды негде, то, вместе с отбракованными по причине болезней и поражения вредителями, их перерабатывают сразу.
Отобранную морковь моют и очищают от самого верхнего слоя кожуры. При этом объём корнеплодов значительно уменьшится, так как повреждённая часть уйдёт в отход.
Переработанный таким образом урожай пропускают через шинковку кухонного комбайна, раскладывают по небольшим полиэтиленовым пакетикам и укладывают в морозилку. Понадобилась морковка - достали, отрезали сколько нужно, остальное положили обратно. Хранить можно годами, если есть необходимость. Выдерживает даже пару разморозок.
3 способ
Если есть желание и время, то морковь можно законсервировать. Есть множество рецептов для этого. Но практически у всех есть одна особенность - для них нужна посуда и дополнительные ингредиенты. Лично мне нравится рецепт морковной закуски.
Нашинкованные, как во втором способе, корнеплоды (2 килограмма) смешивают с пропущенными через мясорубку следующими овощами: помидоры (1 килограмм), петрушка (50 грамм), сладкий перец (2 штуки), острый перец (2 стручка), чеснок (3 головки). Добавляют соль (2 столовые ложки), сахар (7 столовых ложек), 9% уксус (1/3 стакана), оливковое масло (2 стакана).
Примерно в течение часа закуску варят в кастрюле. Затем сразу раскладывают по банкам и закатывают. Пастеризация не требуется. Но банки должны быть подготовлены одним из способов, которые описаны у меня на канале.
Как вам такое хранение моркови?
Подписывайтесь на канал и узнавайте что-то новое для себя!