При этом нужно помнить, что в помещении будет высокая влажность.
Поэтому необходимо следить за тем, чтобы корнеплоды не оказались слишком мокрыми.
По мере высыхания их нужно вытирать и держать в ящиках или корзинах сухими.
В качестве тары можно использовать ящики из дерева, пенопласта или пластика.
Дно тары нужно обязательно выложить соломой или опилками.
Полиэтиленовые пакеты или коробки для этого непригодны.
Перед закладкой корнеплодов на зимнее время в ящики их следует немного просушить. Сушку можно провести естественным путем, то есть при комнатной температуре.
Если позволяет время, лучше на несколько дней оставить морковь в сухом месте.
За это время корнеплоды должны полностью высохнуть.
После этого их можно сложить на длительное время в сухое и темное место.
Чтобы корнеплоды до весны оставались крепкими и не высыхали, можно перед закладкой окунуть их в горячий (80 градусов) раствор поваренной соли. Так морковь станет более сладкой, а также увеличится срок ее сохранности.
Но в этом случае следует учитывать, что такой способ может негативно сказаться на внешнем виде продукта.
Ведь соленая морковь приобретает неприглядный темный цвет.
Вымачивать корнеплоды перед закладкой не рекомендуется, так как это может привести к появлению плесени.
Морковь может быть пересушена или переморожена.
Это в обоих случаях приводит к негативным последствиям. В первом случае корнеплоды теряют свои вкусовые свойства.
Пересушенные же становятся рыхлыми и мягкими, их сложно сохранять.
Кроме этого, чтобы предотвратить порчу овощей, необходимо знать некоторые правила их закладки на зимнее время.
Во-первых, овощи не должны контактировать с воздухом и влагой.
Поэтому их не стоит держать возле батареи, около открытого окна или двери, а также возле сквозняка.
Лучше всего поместить ящики в прохладное и хорошо проветриваемое место, например, на подоконнике. Если морковь была пересушена, то перед закладкой ее рекомендуется вымачивать.
В противном случае она может потемнеть и испортиться.
Некоторые садоводы после длительного вымачивания в воде перед закладкой делают крестообразные надрезы на корнеплодах.
Благодаря такой хитрости они лучше сохраняются – дольше остаются вкусными и сочными.
После закладки овощи помещают в погреб, холодильник или подвал.
Температура в последнем должна составлять минимум 0 градусов. За пару недель до употребления зимой овощи необходимо перенести в холодильную камеру.
Следует помнить, что даже в холодильнике морковь может быстро испортиться по нескольким причинам
Чтобы избежать подобных неприятностей, следует правильно подготавливать овощи, а именно обрезать ботву, убрать подгнившие или поврежденные экземпляры, тщательно мыть корнеплоды и вымачивать несколько часов в холодной воде.