Вчера состоялось поистине историческое событие мирового значения – впервые были награждены звездами Мишлен российские рестораны. Все эти заведения расположены в Москве, и таким образом, столица нашей родины стала первым городом пространства СНГ, рестораны которого вошли в каталог Мишлен. Итак, кто же стал звездным обладателем столь престижного звания?
Две звёзды получили рестораны Artest Chef's table (шеф-повар Артем Астафьев) и Twins Garden (Сергей и Иван Березуцкие). Как сообщает гид Мишлен, Artest Chef's table представляет собой ресторан с открытой кухней где трудится гастрономический маэстро Артем Астафьев с командой – вместе они формируют неповторимые сочетания русской традиционной кухни. Средний чек этого заведения составляет 15-20 тысяч рублей.
А вот ресторан Twins Garden позиционирует себя как лаборатория вкусов, где ставятся эксперименты над блюдами. Вместе с высокотехнологической кухней ресторан предоставляет в своем меню и место для русской традиционной кухни, тем самым делая заведение способным к сложной конкуренции и привлекая как иностранных гостей, так и соотечественников.
Другие семь ресторанов Москвы стали обладателями одной звезды Мишлен. Среди них «Белуга», «Селфи», «Сахалин», «САВВА», Grand Cru, White Rabbit и Biologie.
Составление рейтингов Мишлен – дело серьезное и ответственное, но что же значат эти звёзды? Всего в мишленовской традиции существует три ранга, которые зависят от количества звёзд. Если ресторан получил одну звезду Мишлен, то это значит, что он рекомендован к посещению. Две звёзды ставятся в том случае, если Мишлен рекомендует изменить маршрут вашего путешествия ради посещения этого ресторана. А вот три звезды – явление очень редкое и оттого важное! Мишлен даёт три звезды такому ресторану, посещение которого рекомендовано в качестве основной цели путешествия. В основном это касается таких заведений, которые входят в гастрономический тур. Всего «трехзвездочных» ресторанов во всем мире 130.
Пока это первый случай награждения мишленовскими звёздами российских ресторанов. Россия заняла 33 место в рейтинге брошюры Мишлен. Помимо звезд, в системе оценки Мишлен существуют другие символы, которыми отмечается мастерство шеф-повара и кухня. Надеемся, что скоро Мишлен сподобится и на три звёзды российским ресторанам. Но а пока начало большому гастрономическому путешествию положено!