Большинство из нас предпочитают тушить или жарить эти овощи, но стоит только попробовать приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления, как блюдо становится постоянным гостем на столе. В маринованном виде они получатся потрясающе вкусными, тем более что результата ждать долго не надо в отличие от заготовок из баклажанов на зиму.
Закуска получается в меру острой и обладает приятной кислинкой. Удивительный аромат привлечет всеобщее внимание, а благодаря отменному вкусу блюдо понравится всем с первой ложки. Поверьте, эти маринованные баклажаны станут частым гостем на вашем праздничном столе.
Потребуются:
- Лук – 250 г.
- Баклажаны – 1,5 кг.
- Кориандр – 5 г.
- Болгарский перец – 350 г.
- Острый красный перец – 5 г.
- Морковь – 250 г.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Черный перец – 5 г.
- Петрушка – 30 г.
Для рассола:
- Соль – 180 г.
- Вода – 5 л.
Для маринада:
- Столовый уксус (9%) – 110 мл.
- Сахар – 60 г.
- Подсолнечное масло – 180 мл.
- Соль – 20 г.
- Кипяченая вода – 20 мл.
Как готовить:
1. Промойте баклажаны. Просушите. Срежьте плодоножки. Плоды разрежьте вдоль. Пластины до конца не разрезайте. В зависимости от размера овоща у вас получится надрезать на 3-4 части.
2. Сварите рассол. Для этого вскипятите воду. Насыпьте соль и постоянно перемешивая дождитесь полного растворения добавленного компонента.
3. В кипящий рассол выложите все баклажаны. Варите около 7 минут. Плоды должны стать мягкими. Достаньте и остудите.
4. Нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Измельчите луковицы. Должны получиться тонкие полукольца.
5. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте петрушку.
6. Для маринада соедините воду, уксус, соль и сахар. Размешивайте до полного растворения кристалликов. Влейте подсолнечное масло. Размешайте.
7. Остывшие баклажаны разрежьте до конца. Каждую часть нарежьте крупными кусками.
8. Подготовьте объемную кастрюлю. Выложите лук, петрушку, болгарский перец, морковку и чеснок. Насыпьте кориандр, перец. Немного перемешайте.
9. Добавьте баклажаны. Залейте маринадом и тщательно размешайте. Закройте кастрюлю двойным плотным слоем пищевой пленки.
Оставьте на двое суток. Уберите пищевую пленку и хорошенько перемешайте. Переложите в банки и немного охладите. Храните маринованные баклажаны быстрого приготовления в холодильнике.
Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с близкими. Подписывайтесь на наш канал, впереди еще много вкусного!