Уникальная грузинская сладость, ради которой рискуют жизнью

В горной Аджарии до сих пор жива традиция джара

Джара - это специальное приспособление для сбора и сам дикий мед. Обычно их делают из лип, имитируя для диких пчел естественно образованное дупло:

Как по мне, это уменьшенный сацнахели (чан, в котором давили виноград ногами) только без желоба для сока. Липу для джара выбрали за легкость и податливость древесины.

Особенные пчелы

Это дикие серые пчелы, устойчивые к непростому высокогорному климату. У них особый удлиненный хоботок, которым они могут собрать нектар, недоступный остальным видам.

Кроме стен пчелам не предлагается ничего. В джаре нет сеток и восковых сот, свой дом пчелы обустраивают самостоятельно:

И уже это усложняет задачу пчеловоду: мало того, что нельзя вытащить рамку и проверить, все ли в порядке, так для строительства пчелы съедают несколько десятков кило свежезаготовленного меда.

Урожай из джары собирают несколько раз в год. Но умеют с ними управляться только по-настоящему опытные пчеловоды: вскрывать джару раньше срока нельзя, нарушится температурный режим.

Почему это опасно

Джара - мед диких пчел, с особой кусучестью. Вдобавок обитают они в диких высокогорных местах. Сама установка и сбор урожая дело хлопотное. Часто ульи крепятся на высоте 10-20 метров, иногда на отвесных скалах. Это нужно, чтобы создать максимально комфортные условия для пчел.

Но есть и те, кто ставит джару рядом с домом, рискуя не меньше, ведь в этих краях часто встречают медведей.

Чтобы защитить урожай от медведей пчеловоды проявляют смекалку:

Отпугиватели по периметру "пасеки" из медвежьих костей.

Почему мед джара высоко ценят

Спорить нечего, это самый чистый из всех видов меда.

К тому же, самый естественный для самый выносливых диких пчел. Температура в джаре на несколько градусов выше обычного улья, и все процессы в нем происходят быстрей. Те пчеловоды, что имеют несколько видов ульев, всегда ориентируются по джаре.

Мед Дакара занесен в список нематериального наследия Грузии и высоко ценится даже за океаном: его экспортируют в Канаду и США.

Всместе с тем меда джара в Грузии очень мало, не больше 20 пчеловодов продолжают древнюю традицию получения меда.

Есть даже фильм JARA, снятый кинорежиссером-документалистом Никой Циклаури в горной Аджарии. Картина получила золото на Deauville Green Awards в 2018 году.

Очень красивый трейлер:

Как по вашему, что-то в этом есть или незачем держаться традиций, когда технологии летят вперед?

Если вы читаете мой канал, расскажите о нем друзьям, я всегда радуюсь новым подпискам.

Вам также будет интересно:

1. Невероятное место прямо на границе Грузии и России
2. 5 вещей, которые приняты у грузин, но не сразу понятны русским
3. Грузия Джорджия Гурьзыньская земля и Сакартвело