У каждого бывают «ленивые дни», когда совсем не хочется идти в магазин и что-то готовить. Имея в запасе мясо и картофель можно сделать очень вкусное блюдо, которое является постоянным гостем на столе каждой грузинской семьи – оджахури. В чем же особенность этого блюда? Мы привыкли готовить мясо с овощами вместе, но в этом рецепте все готовится отдельно. Это и насыщает оджахури особом вкусом. Ну и конечно нам не обойтись без специй и чеснока, которые используются грузинами почти в каждом блюде.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 г любого мяса;
- 200 г картофеля;
- 1 свежий томат;
- 2 сладких перца;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 мл подсолнечного масла;
- ½ ч. л. хмели-сунели;
- соль и травы по вкусу.
1. В оджахури может использоваться абсолютно любое мясо, чаще всего – шейная часть свинины. Сегодня я остановил свой выбор на говядине. Мясо нарезаем на брусочки или кубики, кому как нравится. Отправляем на его на сковороду с горячим растительным маслом и обжариваем до появления легкой прижарки, но не до готовности. Нам следует выпарить влагу из мяса на огне выше среднего.
2. Пока из мяса выпаривается влага мы нарезаем картофель на дольки. В этом рецепте по традиции картофель готовится прямо с кожицей, поэтому лучше брать молодую картошку. Если такую найти не удается, то можно почистить обычную.
3. Картошку кладем в другую сковороду, т.е. отдельно от мяса. Прижариваем ее до золотистости. Для красивого оттенка можно добавить паприку или куркуму в картофель.
4. Лук нарезаем перьями, а перцы – брусочками. Овощи в этом рецепте играют большую роль, так как они придают особый вкус блюду. Лук и перец закладываем к мясу, когда оно приобрело небольшую поджаристую корочку. Овощи должны лишь слегка поджариться, но все же оставаться полусырыми. Если довести их до полной готовности, то по итогу они превратятся в кашу.
5. Мясо с перцем и луком кладем к наполовину приготовленному картофелю. Солим и добавляем важную деталь грузинской кухни – хмели-сунели. Уменьшаем огонь, овощи перемешиваем друг с другом и добавляем немного воды. Сверху посыпаем рубленным чесноком. Томим мясо с овощами под крышкой около 15-20 минут.
6. За 5 минут до готовности оджахури сверху посыпаем рубленной зеленью. Вы можете выбрать петрушку, зеленый лук, базилик, но в классическом рецепте – это кинза. Туда же кладем томат, нарезанный дольками. У томата стоит срезать плотную сердцевину. За оставшееся время зелень и томат успеют раскрыться во вкусе и передать его мясу. Помидор должен обмякнуть, но не потерять свою форму. Продолжаем томить оджахури в течение оставшегося времени.
7. Подаем блюдо к столу в горячем виде. Обычно оно подается в каменной посуде для того, чтобы оджахури могло долго оставаться в горячем виде.
Приятного аппетита!
Если Вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на канал и ставьте лайк.