Основная особенность крымских чебурек - это тонкое тесто изнутри и хрустящее пузырчатое с наружи
Что бы добиться такого результата в тесто добавляют яйца, растительное масло, сливочный маргарин и водку
Начинкой настоящих чебурек служит мясной не жирный фарш
Что бы чебуреки получились сочными, в фарш добавляют много лука измельченного на мясорубке. Также в фарш добавляют воду 120 миллилитров на 500 грамм фарша
Мясная начинка получается не много жидковатой
Чебуреки жарят в большом количестве раскалённого масла таким образом, что бы чебурек свободно плавал не касаясь дна посуды
Способ приготовления:
Отделите желток от белка.
В стакан добавляем желток и холодную воду таким образом, что бы стакан был заполнен на 3/4
Добавьте пол ложки соли и хорошо перемешайте, что бы соль растворилась
Просейте муку в чашку, лучше даже тазик, где вы будите замешивать тесто
Влейте в муку полученную смесь и хорошо размешайте вилкой
Сильно не усердствуйте на этой стадии. Добавьте 1/3 стакана растительного масла и замесите тесто
Долго месить тесто не нужно. Тесто должно получиться достаточно тугое. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут
Приготовим фарш:
Возьмите мясо и лук, пропустите все через мясорубку
Добавьте к фаршу еще одну, мелко нарезанную луковицу, соль, перец и пару столовых ложек воды. Перемешайте все до однородной массы
Достанем тесто. Порежьте его на небольшие кусочки, как на фото
На фото видно, как должно выглядеть тесто, напоминает слоеное
Раскатайте тесто в тонкий блин, на одну сторону кладем начинку
Аккуратно запечатываем. Для Красоты края можно обработать при помощи вилки
В среднюю кастрюлю налейте растительное масло и хорошо раскалите его
Готовьте чебуреки по 2-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки
Для удаления лишнего жира, выложите чебуреки на бумажную салфетку.
Приятного аппетита.
Если статья вам понравилась ставьте лайки и подписывайтесь на канал