Издавна чеснок знают не только как хорошая ароматная приправа для многих блюд, но и как отдельный полезный продукт, его ценят за лечебные свойства, благодаря его уникальному целебному составу.
Свойства чеснока
Чеснок содержит такие витамины, как C, B6, B1, B2, B3, B5, B9, а также полезные микроэлементы: кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец. Эфирное масло чеснока – аллицин, является мощным антиоксидантом. Калорийность чеснока - 149 калорий на 100 грамм продукта. Полезные свойства чеснока проявляются только в свежем виде, а после термической обработки или сушки чеснок теряет всю свою пользу и лечебные свойства.
Давно известно, что чеснок снижает кровяное давление и снижает нагрузку на сердце. Этот овощ способен снижать «плохой» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек. Также компоненты активного вещества аллицин реагируют с эритроцитами, образуя сероводород. Кстати, именно из-за него человек, съев большое количество чеснока, начинает пахнуть своеобразно. Сероводород снижает напряжение стенок сосудов, способствует активному кровотоку, что снижает артериальное давление.
Чеснок также содержит фитонциды, летучие вещества, выделяемые растениями. Они подавляют рост бактерий и вирусов, грибков. Фитонциды не только убивают простейшие, но и стимулируют рост других микроорганизмов, являющихся антагонистами вредоносных форм. Он также помогает бороться с паразитами в кишечнике.
Содержит аллицин, который помогает предотвратить рак. Чеснок также снижает артериальное давление, улучшает состояние сосудов - профилактика атеросклероза, коррекция липидного профиля. Известно также противоглистное свойство этого растения.
Чеснок обладает антиоксидантными свойствами. Свободные радикалы «окисляют» клетки организма, ускоряя процесс старения. Аллицин в чесноке нейтрализует свободные радикалы. Единственная проблема в том, что в цельном чесноке нет аллицина. Вещество начинает образовываться через некоторое время при механическом повреждении растительных клеток - при надавливании, измельчении чеснока.
Поэтому, чтобы получить от этого растения максимум удовольствия, гвоздику необходимо измельчить и оставить полежать 10-15 минут. За это время успеет образоваться аллицин, и чеснок можно будет использовать для приготовления пищи.
Противопоказания
Люди, имеющие лишний вес, должны знать, что чеснок усиливает аппетит. Чеснок противопоказан людям, имеющим такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, геморрой, при заболеваниях почек и печени, эпилепсия. Не рекомендуется употреблять чеснок женщинам во время беременности, а также кормления грудью. Чеснок может вызывать аллергические реакции в организме человека.
Абсолютно каждому необходимо внимательно относиться к употреблению чеснока в сыром виде, а также в составе салатов и других блюд, так как при постоянном использовании его в пищу, возможно, негативные последствия для организма. Здоровому взрослому человеку достаточно съедать в день 1-2 зубчика чеснока для поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний. Максимальная доза 3-5 зубчиков свежего чеснока в день, так как могут быть негативные последствия для организма человека.
Что такое рокамболь?
Рокамболь — природный гибрид лука-порея и чеснока, ценный и полезный овощ. Это пока еще малораспространенная культура. Рокамболь — мощное растение, которое формирует огромные луковицы, а его листья похожи на листья лука-порея, и они тоже съедобны. ... Но вот ее размер по сравнению с обычным чесноком – просто гигантский!
Чеснок в медицине и на кухне
Настойка и вытяжка из чеснока применяется для усиления секреции и моторики желудка и кишечника. Это способствует развитию флоры, подавляет процессы брожения и гниения в кишечнике. В качестве пищевой добавки чеснок может снизить риск пищевого отравления.
Множество исследований доказывают антисептические свойства чеснока. Биологически активные вещества, содержащиеся в этом овоще, подавляют рост и развитие грибков, бактерий, вирусов и паразитов.
Чеснок помогает залечивать раны, снимает воспаление и активизирует иммунитет за счет фитонцидов. Активные компоненты в составе чеснока увеличивают активность фагоцитов, макрофагов и других клеток иммунитета. Они активнее борются с возбудителями заболеваний.
В чесноке съедобны не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки». Их едят в свежем виде, маринуют. Во всем мире чеснок используют в основном как приправу. Но из него делают и полноценные блюда – чесночные супы, запеченный чеснок. В Корее целые головки квасят особым образом, и получают ферментированный «черный чеснок».
А в американском городе Гилрой, который часто называют столицей чеснока, проводят целый фестиваль. Для него готовят особые лакомства – чесночные конфеты, мороженое. Причем местные жители едят чесночные сладости и вне праздника.