Двусторонний чизкейк с клубникой ⠀ Клубника - 20 штук. Клубничный джем - 350 мл. Агар-агар - 1 ч.л. Белый шоколад - 350 г. Печенье - 250 г. Сливочное масло - 150 г. Сливочный сыр - 350 г. Сливки 33% жирности - 350 г. Половину печенья перемолоть в крошку, добавить половину растопленного сливочного масла, перемешать. Засыпать в форму, застеленную пекарской бумагой, разровнять. ⠀ Выложить половину джема в кастрюлю, добавить 4 ст.л. воды и 1/2 ч. л. порошка агар-агара, варить 5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Выложить джем на основу и равномерно распределить, затем убрать в холодильник. ⠀ Белый шоколад предварительно растопить на водяной бане и остудить. Взбить сливочный сыр до мягкости, добавить растопленный охлаждённый шоколад, хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить сливки, частями добавить их в основную смесь, снова хорошо перемешать. Выложить сливочную смесь на слой джема, разровнять. По поверхности распределить нарезанные ягоды клубники, утапливая их, чтобы полностью