Всем привет!
14 октября - вкуснейший гастрономический праздник – день Чак-чака.
Чак -чак – это символ солнца и гостеприимства, которым издавна угощают дорогих сердцу гостей.
В далекие времена все восточные сладости изготавливали аптекари и знахари, которые старались придать сказочный вкус не особо вкусным лекарственным средствам. И сегодня на Востоке кондитеры пользуются большим уважением, а ассортимент восточных сладостей насчитывает не менее двухсот наименований, среди которых заслуживает особого внимания чак-чак.
Готовили его раньше тоже по-особенному. Незамужние девушки раскатывали и резали тесто, а те, кто были замужем, его жарили. Но вот медовой заливкой и формой будущего чак-чака занималось старшее поколение. По форме он бывает круглый, плоский, в виде горочки, может напоминать фигурки и брусочки. Также, у татар чак-чак по традиции готовит мама невесты на свадьбу, кусочек его можно получить только при условии, что гость принесёт что-нибудь на стол. Чем вкуснее принесённое блюдо, тем больше подадут кусочек. Считается, чем больше ты съешь свадебного чак-чака, тем слаще и дольше будет твоя жизнь)
Основные составляющие чак-чака неизменны: масло, мука, яйца и мед – это все что нужно для вкусного чак-чака. Горячим медом заливают готовый чак-чак, перемешивают и выкладывают на блюдо, придавая желаемую форму. По желанию десерт украшается орехами и сухофруктами.
Польза чак-чака для здоровья человека обусловлена натуральным медом в составе. Однако, из-за высокой калорийности, слишком часто лакомиться им не стоит. Само название говорит, что надо есть его по чуть-чуть :-)
Раньше блюдо считалось исключительно праздничным, присутствовало на всех праздниках и значимых датах, его дарили на свадьбу. Сейчас же оно стало практически повседневным, его можно приобрести в любом супермаркете. Но, конечно, вкуснее приготовленного собственными руками не найти. И вот один из простых рецептов.
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 600 гр.
Яйца – 5 шт.
Мёд - 300 гр.
Растительное масло - 400 г.
Сливочное масло - 150 гр.
Сахар - 30 гр.
Отдельно для карамели:
Мёд - 300 гр.
Сахар - 120 гр.
Приготовление:
Необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника и нарезать крупными кубиками. Просеять муку и взбить яйца до однородности. Подготовить водяную баню.
1. Взбить яйца с сахаром. Растопить сливочное масло на водяной бане и слегка остудить. Теплое растопленное масло соединить с яичной смесью. Постепенно добавляем просеянную муку (примерно 500 г). Если тесто будет недостаточно плотным, добавляем оставшуюся муку.
2. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но плотным. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
3. Припылить рабочую поверхность и тесто мукой, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на полосы шириной 1-1,5 см.
4. Скатать из полос жгутики диаметром примерно 0,5 см. Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.
5. Разогреваем растительное масло до 180°C (можно использовать фритюр). Опустит палочки в кипящее масло и, помешивая, жарить до золотистого цвета примерно 2-3 минуты. Затем достаём палочки из масла и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
6. Готовим карамель: влить в сотейник мед и добавить к нему сахар. На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут, до полного растворения сахара и легкого загустения. При соблюдении этой технологии карамель будет светло-желтого цвета со средней тягучестью.
7. Палочки из теста перекладываем на противень или в широкую форму и поливаем горячей карамелью. Дать слегка остыть и аккуратно, но тщательно перемешиваем палочки и карамель.
Готово) Всех с праздником и приятного аппетита!