Каким бы не было разнообразие хлеба на полках магазина. Но никакой хлеб не сравнится со свежеиспеченным домашним хлебом.
Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов. Пекла уже не один раз. Хлеба получается много, поэтому рекомендую в первый раз замесить и испечь батоны из 1/2 ингредиентов.
Ингредиенты для выпечки батона:
Опара
Мука пшеничная 1С/ВС - 450 г.
Вода - 250 г.
Дрожжи прессованные - 10 г.
Тесто
Опара - 700 г.
Мука пшеничная 1С/ВС - 550 г.
Вода -- 260-280 г.
Соль - 15 г.
Сахар - 40 г.
Сливочное масло - 40 г.
Замес опары.
Дрожжи растворить в воде, добавить муку, замесить до однородности. Оставить на брожение на 2-2,5 часа при температуре 28-30 градусов.
После того как опара будет готова, добавить воду, соль, сахар, муку, замесить тесто. Добавить сливочное масло комнатной температуры, вымесить тесто до гладкости. Вымешивать около 7 минут до средней клейковины.
Накрыть миску с тестом и оставить на брожение. Тесто должно увеличиться в два раза. Длительность брожения 90 минут, температура 30 примерно градусов. Через 40-60 минут нужно сделать обминку.
Готовое тесто разделить на 3-4 части, округлить, оставить на 20 минут отлежаться.
Сформировать батоны, выложить на противень для расстойки. Расстойка 40 минут, в конце расстойки сделать острым ножом или бритвой 3-5 косых надреза глубиной 0,8-1 см.
Духовку заранее разогреть до температуры 220 градусов. Выпекать батоны 25-30 минут. Первый 15 минут с паром при температуре 220 градусов. Затем сбросить пар, уменьшить нагрев до 180 градусов и выпекать оставшиеся 10-15 минут.
Если в вашей духовке нет функции пара, то можно поставить противень с водой. Затем через 15 минут его просто убрать.
Готовьте с удовольствием!
Пеките хлеб, радуйте своих близких вкусной едой, подписывайтесь на канал "Пирогово".
#хлеб домашний #хлеб #хлеб в духовке #рецепты