Гуляш — довольно распространённое блюдо, особенно гуляш с пюре. Наверняка, многие умеют его готовить. А для тех, кто не умеет, главное запомнить одно — не торопиться! И тогда всё получится. :)
Нам понадобится :
-Мясо говядины (телятины) без костей — примерно 200 г
-Лук репчатый — 1 шт.
-Томатный соус или лечо НЕ острое (или томатная паста, разведенная водой) — примерно 200 мл
-Соль — по вкусу
-Мука — 1 ст. л.
-Масло растительное
-Картофель — 5 шт.
-Масло сливочное — 50 г
-Соль — 1 ч. л.
-Молоко — 50 мл
Правильно приготовленное мясо становится совсем мягким — это блюдо смогут есть даже те, у кого зубов ещё не слишком много. Нежное картофельное пюре и вот такое мягкое мясо с сочной ароматной подливкой — отличный вариант обеда! К тому же, готовить для ребёнка отдельно не придётся, это блюдо можно есть всей семьёй! Очень вкусно, правда! ;)
Шаг 1
Самое главное в этом блюде — это, конечно, мясо. Оно должно быть свежим! Это может быть как говядина, так и телятина. Смотрите на цвет, мясо не должно быть тёмным!
Нарежьте его маленькими кусочками, исключив прожилки и прочие нежующиеся элементы.
Шаг 2
Одну большую луковицу (или две маленьких) нарезать или измельчить в блендере.
Шаг 3
Сковороду поставить на огонь и налить немного растительного масла.
Шаг 4
Выложить лук и потушить минутку.
Шаг 5
Добавить мясо.
Шаг 6
Перемешать с луком и накрыть крышкой, пусть тушится.
Шаг 7
Пока мясо занято делом, можно и картошкой озадачиться. :) На 1 взрослого обычно берут 2 картофелины, на ребёнка — одну.
Шаг 8
Почистить, конечно. :)
Шаг 9
И вот тут важно проверить мясо. Если оно уже чуть побелело и пустило сок — вот такой, как на фото...
Шаг 10
...то момент упускать нельзя!
Берём соус - это может быть самая обычная томатная паста, может быть не острое лечо с баклажанами или болгарским перцем, как у меня, или какая-то другая томатная сальса — неважно. Главное, чтобы не острое.
Шаг 11
Соус выложить в миску.
Шаг 12
Попробовать и посолить. Тут очень важно понимать, что концентрация соли будет не такая, как в этой мисочке, а расчёт должен быть на всю сковороду и на всё мясо, которое в ней тушится. Поэтому посолить нужно хорошенько, но не переборщите, ведь всегда лучше попробовать и досолить в процессе, чем пересолить всё в самом начале. :)
Шаг 13
Теперь соус можно выложить на сковороду.
Шаг 14
Я очень люблю запах сушёных трав, поэтому обойтись без них не могу.
Шаг 15
Если вы с недоверием относитесь ко всяким приправам, то просто насушите себе пакет укропа и добавляйте его, точно зная, что с травой всё в порядке!
Шаг 16
Перемешайте всё аккуратно...
Шаг 17
...и тушите на медленном огне дальше, накрыв всё крышкой.
Шаг 18
А теперь можно поставить на огонь кастрюлю с водой для картошки, посолив её, и, пока она закипит, нарезать картофель кубиками.
Шаг 19
А уж как закипит, так и закинуть её в воду (да-да, именно когда закипит — так пользы больше сохранится).
Варить до готовности (15-20 минут с момента закипания).
Шаг 20
Как только она сварится, воду слить.
Шаг 21
Добавить сливочное масло. Не жалеть масла! От его количества напрямую зависит вкус пюре, но и перебарщивать не стоит.
Шаг 22
И влить немного тёплого (!!!) молока.
Перемешать всё и при помощи толкушки довести до нужной консистенции. :)
Шаг 23
К этому времени уже и мясо должно приготовиться. Выловите один кусочек и попробуйте его на мягкость. Если жестковат, пусть ещё потушится (если не хватает жидкости, долейте воды).
Шаг 24
Если мясо готово, просейте через мелкое сито 1 ст. л. муки. Перемешайте всё хорошенько и огонь можно выключать.
Шаг 25
Обед готов!
Приятного аппетита! ;)