Жигулевское - одно из самых известных сортов пива в России. Его варили на берегу Волги еще в 19 веке, а в советские годы это пиво стало невероятно популярным.
Пивоварня была основана в 1881 году австрийским дворянином, купцом первой гильдии Альфредом Филипповичем фон Вакано, который выбрал Самару из-за чистой воды Волги и удобного транспортного сообщения.
Вакано назвал свое пиво "Венским" в честь своей родины. Под этим названием оно продавалось не только в России, но и в пабах Европы. Пивоварня имела сеть складов от Варшавы до Владивостока.
Во время первой мировой войны в стране был установлен сухой закон, а сам Вакано был выслан из Самары по подозрению в шпионаже. После революции 1917 года он с семьей уехал в Австрию, а пивоварня была национализирована.
В 1934 году пивной завод посетил нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Он был впечатлен качеством пива, но ему не понравилось его "буржуазное" название. Таким образом, "Венское" превратилось в "Жигулевское" (в честь Жигулевских гор, расположенных на другом берегу Волги).
Как и любой другой товар в СССР, "Жигулевское" должно было соответствовать ГОСТам. В данном случае это было светлое пиво с крепостью не менее 2,8 градусов и исходным экстрактом не менее 11%. ГОСТ также регламентировал виды используемого сырья и продолжительность ферментации. По этим стандартам "Жигулевское" производили более чем на 700 пивоварнях Советского Союза.
Почему так много? Дело в том, что советское пиво было "живым", оно не могло долго храниться, не более 3-5 дней, то есть напиток должен был продаваться не далеко от пивзавода. Часто пиво наливали в тару покупателей в киосках или продавали в магазинах в стеклянных бутылках, которые можно было тут же сдать после распития.
Неудивительно, что во многих советских городах были распространены пивные бары "Жигули". Самые известные из них - московский на Арбате и ленинградский на Владимирском. Это были одновременно и весьма дешевые, и довольно "богемные" места, которым даже посвящали песни.
Сегодня "Жигулевское" производится всего на нескольких десятках пивзаводах России и бывших республик СССР, но все эти сорта уже очень разные и в большинстве случаев, увы, уже не соответствуют прежним ГОСТам. Кроме, пожалуй, самарского, за которым до сих пор едут даже из соседних регионов и выстаивают огромные очереди. И, возможно, еще пива, подаваемого в столичном ресторане.
Если понравилось, СТАВЬТЕ ЛАЙК И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: https://zen.yandex.ru/foodandhistory
Использованные ресурсы: rbth.com // wikipedia.org // Яндекс.Картинки