Время сбора урожая капусты, которую можно будет хранить на протяжении зимних месяцев, начинается обычно в октябре. Но чтобы капуста хорошо лежала в погребе нужно обращать внимание и на погоду. Иногда процесс сбора переносится на более раннее время. Сбор проводят в ясный день с температурой воздуха от 0 до +5 градусов.
Капуста может выдержать температуру до -6 градусов, но такие качаны будут портиться во время хранения. Успевшие подмерзнуть вилки лучше оставить на грядке до тех пор, пока они не подтают. Более высокая температура также не годится для сбора вилков.
Собранные качаны укладывают на несколько дней в проветриваемое прохладное помещение, чтобы они слегка просохли до момента переноса их в погреб. При просушивании под солнцем вилки могут начать вянуть, что нежелательно. Если во время сбора урожая начался дождь, качаны потребуют обязательной просушки.
Перед закладкой на хранение также следует отбраковать недоразвитые и поврежденные головки. Они не выдержат длительного хранения. Использовать такую капусту нужно в первую очередь.
Правильность среза качана
Срезать капусту нужно так, чтобы на ней осталась длинная кочерыжка, и 2-3 листа, защищающих качан от повреждений и гнилостного процесса. Срезать следует ровно и горизонтально. Еще дольше пролежит качан, выкопанный вместе с корневой системой.
Правила хранения
Для хранения капусты нужно выбирать помещение, в котором поддерживается температура от 0 до +1 градуса. При повышении температура до +4 градусов, качаны начнут прорастание.
Существует несколько способов хранение, но наиболее надежные следующие 4 способа:
- Капусту укладывают в большие решетчатые ящики кочерыжками вверх.
- Выкладывают качаны пирамидой на подстилку из веток и соломы. Укладывают на подстилку первый слой таким образом, чтобы кочерыжки были направлены вверх, а следующий слой наоборот, кочерыжками вниз, и т.д. В результате должна быть куча в виде пирамиды.
- Качаны окунают в раствор глины, а затем их подсушивают, и хранят в повешенном положении в погребе.
- Капусту собирают с корнем, и хранят в подвешенном положении на протяжении всей зимы. Основное условие при этом, чтобы качаны не касались друг друга.
Тем, у кого нет подходящего погреба, рекомендуется хранить капусту в траншеях, выкопанных в огороде. Траншею выкапывают на возвышенности. Ее величина должна быть такой, чтобы поместился один ряд капусты, а в длину уложено 10-12 головок. Кочерыжки должны быть направлены вверх. Верхние листья, которые закрывают капусту, должны быть плотно подвернуты вниз. Затем вилки закапывают грунтом, а в зимнее время грунт над траншеями также накрывают листьями.