Всем доброго времени суток! Я работаю в сфере обслуживания уже два года, и хоть это небольшой срок, я успел полноценно оценить этот «театр» за кулисами, узнать его как вымораживающие факты, так и приятные моменты, узнал какие роли есть, хочу об этом рассказать. Кто работает в этой же сфере, в той или иной мере, согласятся, а кто сталкивался с людьми из этого мира лишь в роли клиента, смогут по-другому посмотреть на картину и возможно отношение к людям сферы обслуживания поменяется, в какую сторону решать уже вам.
Начал свой путь с пиццерии, куда позвал меня друг. Должность - кассир бармен. В мои обязанности входило консультирование клиентов в выборе пиццы, гиросов, разогреве пиццы на конвейерной печи. Впервые увидел такой агрегат и раньше не думал что на таком можно приготовить еду. Смысл был в том что сырую пиццу, напичканную начинками, клали слева, и, пройдя весь путь, она выходила справа уже готовой (рис. ниже)
Казалось бы, ничего сложного, стой да грей, разговаривай с людьми. Но это была моя первая работа в общепите, мне было тогда 16 лет, и я не понимал что эта сфера может быть сурова.
Именно тогда я познакомился с людьми, которых обслуживают каждый день обычные подростки, вроде меня, студенты. Именно тогда я понял, что есть люди, которым нравятся издеваться над другими. Честно говоря, помню только один отрицательный случай, когда людям не понравилось, что мы им хотели подать напитки вместе с блюдами, тоесть через время. Они кричали, злились, потребовали книгу жалоб, а я правда не понимал, что я такого плохого сделал, что на меня начали кричать, обливать грязью. В тот момент чувствовал себя ужасно. Менеджер тогда мне и сказал, это суровый общепит, нужно терпеть и улыбаться. А я все думал, неужели эти две женщины не могли сказать более спокойно? В голову пришла забавная мысль, что эти особы придут домой и на них будут орать, ведь как говорится: « Поступай с другими так, как хочешь, чтобы поступали с тобой». Людям не хватает сдержанности, общепит работа для стрессоустойчивых, правда. К счастью, первый плохой момент на работе я забыл сразу же на следующий день.
Работа в общепите приносит много жизненного опыта. Например, я понял, что обслуживающий персонал очень легко может загадить твоё блюдо, а ты даже не заметишь, и съешь это. Ведь, пока ты не видишь, он властен над ним, это его блюдо. Эту власть я ощутил на себе. Выше я прикрепил картинку конвейерной печки. У нас на витрине были готовые пиццы, которые люди могли покупать по кусочкам, и если они хотели, мы их чуть подогревали: клали куски пиццы с той стороны, где выходит только что испечённая пицца, таким образом она совсем немного находится внутри этой печи, соответсвенно прогревается. Утро, работник бутика одежды приходит за кофе и кусочком пиццы, я заспанный, кладу кусочек на конвейер, и жду пока он приползёт к краю. Стою, думаю о том, что девушка, которая пришла ко мне, симпатичная, даже очень, надеюсь, что ей очень понравится пицца, и она будет заходить чаще. Стою так пару минут. Вспоминаю про пиццу. Ее нет… Ещё минуту не могу понять что произошло, через тридцать секунд обнаруживаю кусок на грязном полу прямо начинкой вниз. Сердце замерло. Я забыл про девушку, забыл про все, в голове только мысль о том, что я, не успев заработать деньги, уже попал. Не долго думая, решился на ужасный поступок. Убедившись, что она не смотрит, я взял эту пиццу, положил на тарелку, подровнял, все лишнее с начинки убрал, придал более презентабельный вид. Она взяла и ничего не заметила. Представляете, какой я урод. А теперь представьте сколько таких работает. Благо после этого я больше ничего подобного не делаю, наоборот даже, сейчас увижу что-то постороннее на тарелке бегу к повару чтобы переделал. Так что можно сказать, что общепит учит.
Проработал на этом месте недолго, всего месяц. Причиной стало то, что меня гнусно обманули, выплатили всего 9000 рублей за месяц, прикрывая тем, что это штрафы, ревизия и тд и тп. А у меня не было ни трудового договора, никакой гарантии что меня не обманут. Я взял и ушёл. На следующий день мне звонили, никто не мог работать кроме меня, а я просто не брал трубку, потому что был очень зол на них.
Таким образом, можно сказать что сфера обслуживания удивительная вещь, открывает тебя с новой стороны, вызывает самые разные эмоции, она беспощадна.
А что ждало меня дальше….. Если бы не узнал, никогда бы не поверил