Здравствуйте, уважаемые гости канала «Травница! Рада, что вы заинтересовались статьей.
Бархатцы цветы, которые очень популярны для озеленения у нас в стране. На городских клумбах и в садах с весны и до поздней осени радуют нас желтые и красные цветы. Не всем конечно нравится их запах, но и этому есть объяснение. В состав растения входят фитонциды и эфирные масла, которые очень полезны, но в тоже время дают такой специфичный запах. Впрочем, мне нравятся как сами цветы, так и их запах!
Сегодня я не буду рассказывать о целебных свойствах бархатцев. Поговорим об их кулинарных «талантах».
Бархатцы используют в кулинарии как дешевый аналог шафрана. Но его доступность совсем не умаляет качество специи.
Да, имеретинский шафран ни что иное как сушеные бархатцы. В Грузии специи из них ещё называют запрана. Но и здесь есть маленький секретик. Имеретинский шафран – это сушеные красные небольшие цветы, а запрана – желтые.
Способ приготовления прост и неприхотлив как и сами бархатцы. Собираем цветы и высушиваем, просеиваем чрез сито (если есть необходимость избавиться от мусора). Сушите естественным способом, либо в слегка подогретой духовке, можно в сушилке для фруктов. Кому как нравится.
Обратите внимание, что, если будете сушить естественным способом, только не выкладывайте лепестки на газету. Это не есть гуд для как для специи, так и для вашего само…чувствия.
И ещё, для сохранения фитонцидов в цветах естественный способ сушки предпочтительнее.
Сухие цветы измельчайте в кофемолке или ступке.
В итоге получаем приправу, которая придает цвет блюду. Используем как приправу к мясным и первым блюдам, рису и бобовым, в соусы, добавляем при приготовлении овощей, в выпечку и конечно же завариваем ароматные чаи.
Цветы бархатцев, предназначенные для чая лучше не измельчать, а добавлять в цветочный сбор целыми.
Ещё можно отдельно засушить зеленые семенные коробочки бархатцев и измельчить в кофемолке. Получается приправа ещё ароматнее цветочной.
В завершение статьи поделюсь некоторыми очень простыми рецептами чая с бархатцами.
1. В заварку черного чая положить цветок бархатца.
2. А если к первому варианту добавить кожуру от цитрусовых (мандарина или апельсина), то будет обалденный запах и пикантный вкус.
3. Англичане вообще не «заморачиваются» заваривают одни цветы бархатцев и называют такой чай Gold Mary.
При заваривании бархатцев сохраняется лютеин, содержащийся в растениях.
Обращаю ваше внимание, что для изготовления имеретинского шафрана выбирают маленькие цветы не высоких бархатцев.
Понравился материал? Поставьте лайк и поддержите подпиской! Ваша активность очень важна для начинающего автора!