Добро пожаловать на мой канал. Сегодня мы будем готовить одно очень интересное блюдо французской кухни. «Киш» представляет собой вкусный и ароматный пирог с начинкой из овощей, которая буквально таит во рту. Основной принцип приготовления открытого пирога – смешать овощи, протушить и выложить на тесто.
Для теста я буду использовать специальный растительный маргарин. Выбирайте веганский маргарин только от проверенных производителей. Со мной уже случился казус, когда производитель скрыл тот факт, что в продукте содержатся следы животных жиров, это неприемлемо для веганской кухни.
Кстати, маргарин легко можно заменить на кокосовое или растительное масло. Такие продукты содержат только растительные жиры. Если вы знаете продукты с сомнительным составом, пишите в комментариях название и производителя.
Для приготовления французского пирога «Киш» нам понадобятся следующие ингредиенты:
· пшеничная мука – 350 грамм;
· растительное масло (маргарин) – 150 грамм;
· грибы (шампиньоны) – 100 грамм;
· лук порей – 100 грамм;
· репчатый лук – 100 грамм;
· болгарский перец – 100 грамм;
· растительное молоко или сливки – 100 мл;
· специи и соль – по вкусу.
Основой для овощного пирога является тесто, поэтому его необходимо подготовить заранее. Чтобы тесто дошло до нужной кондиции, придется выждать 20-30 минут. За этой время мы успеем приготовить начинку.
Рецепт приготовления
Просеянную муку пересыпаем в подходящую емкость для вымешивания. Добавляем небольшое количество маргарина (растительного масла) по рецепту и начинаем активно разминать руками. В процессе замеса добавляем небольшое количество воды, чтобы тесто стало более мягким и тягучим. Подготовленное тесто для пирога отставляем в сторону на 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы оно дошло до нужного состояния.
Пока тесто доходит, мы приступаем к подготовке овощей для начинки. Я буду использовать обычные шампиньоны, но если взять лесные грибы, то готовая начинка будет более насыщенной и ароматной.
Грибы мелко нарезаем ножом, репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем небольшими кубиками. Болгарский перец необходимо очистить от сердцевины и убрать семечки, порезать мелкими кусочками. Лук порей понадобится для придания особого аромата, нарезаем его мелкими кубиками, как для салата.
Овощи лучше обжаривать на растительном маргарине, но можно использовать оливковое масло. Разогреваем сковороду и отправляем сразу все овощи. Не забываем постоянно перемешивать наш овощной состав и добавляем в процессе немного паприки, соли и специй. Пережаривать нет смысла, так как нам еще запекать пирог в духовке.
Овощи тушатся, поэтому пришло время для формирования пирога. Выкладываем тесто в подходящую посуду для выпечки с высокими бортами. Готовую начинку полностью перекладываем в форму и отправляем запекаться в духовой шкаф.
Выпекать будем при температуре 200 градусов примерно 15 минут. В любом случае не забываем следить за готовностью теста. Овощной пирог «Киш» готов, желаю вам приятного аппетита. Не забываем подписываться на мой канал.